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江米条的做法步骤

江米条的菜谱图片
更新于:2018-06-22
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食材明细

江米条的做法详细步骤

第1步
将麦芽糖倒入锅内,放入麦芽糖可使江米条炸完后,里面的组织呈蜂窝状。加入200克清水。用大火将水与麦芽糖烧开。
取2/3糯米粉倒入盆内,倒入刚才烧开的麦芽糖水,边倒边搅拌。剩下的1/3干粉放进去,分两次加面粉,可使江米条口感酥脆。用手揉成光滑的面团。
步骤图:将麦芽糖倒入锅内,放入麦芽糖可使江米条炸完后,里面步骤图:取2/3糯米粉倒入盆内,倒入刚才烧开的麦芽糖水,边
第2步
用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片。切成约5mm~1cm左右的条状。用手分别将每个条搓成圆棍。
用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片。 切成约5mm~1cm左右的条状。用手分别将每个条搓成圆棍。
步骤图:用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片。切成约5mm~1步骤图:用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片。 切成约5mm~
第3步
随着油温升高,江米条慢慢浮起,用筷子轻轻翻动,使其不粘连。看到表面微黄,用筷子翻面,使其受热均匀,整个过程都应保持中小火。从放入锅内,大约经历5分钟,江米条表面会炸至全变为金黄,捞出控油。接着炸剩余的江米条,千万不要热油直接放进去,关火,等油变温,再放进去。
捞出的江米条,趁热的时候,先裹上一层白糖(这个步骤也可改为熬糖浆,江米条裹糖浆)。再裹上白芝麻。依次将所有炸完的江米条都裹上白糖和白芝麻。将裹好白糖和白芝麻的江米条,均匀铺开,晾凉,即可食用。吃不完的应密封保存。
步骤图:随着油温升高,江米条慢慢浮起,用筷子轻轻翻动,使其步骤图:捞出的江米条,趁热的时候,先裹上一层白糖(这个步骤

江米条的做法小贴士

1.糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效。糯米性粘滞,难于消化,不宜一次食用过多,老人、小孩或病人更宜慎用。
2. 加入适量麦芽糖,可使江米条内部组织呈蜂窝状,吃起来更加爽脆香甜。
3.分两次加入面粉,2/3用开水烫熟,1/3干粉再与烫熟的面团揉在一起,这是使江米条口感酥脆的关键。
4.炸江米条的时候,要凉油下锅,并且要小火慢慢炸。不然外面炸糊了,里面还没熟透,而且炸出来的江米条,形状不规则。
5. 炸完江米条控油后,趁热先裹一层白糖再裹一层白芝麻,不热就裹不上了。裹白糖也可改为裹糖浆,用水加白糖熬成粘稠的糖浆,裹在江米条上,再蘸白芝麻,晾凉就可以。

江米条的营养分析

下一道菜:蜜汁苦瓜的做法[图文]

江米条评论内容

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