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雪中送炭的做法步骤

更新于:2018-06-12
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雪中送炭的简介及特色

豆腐色白如雪,鲜嫩肥美,配上海参丁,不但味美可口,而且还有诗情画意。

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食材明细

雪中送炭的做法详细步骤

1. 把嫩豆腐去皮,切1厘米方块;
2. 用水开焯一下,捞出控净水;
3. 鸡里脊肉去筋,剁成蓉;
4. 海参洗净,切成小丁,待用;
5. 鸡蓉放碗内用25克清水搅散,加入料酒、精盐、味精、淀粉搅匀;
6. 鸡蛋清用筷子抽成蛋泡,分3次搅入鸡蓉内成糊状;
7. 炒锅内倒入鸡汤、豆腐,放旺火上烧开;
8. 调入盐、味精,烧到豆腐入味,用漏锅捞出;
9. 放入碗内,原锅汤汁再煮沸,去浮沫,用水淀粉勾成薄芡;
10. 慢慢下入鸡蓉糊,边下边用手锅推动,与此同时不断淋入猪油,待鸡蓉糊熟;
11. 即下豆腐推拌均匀,出锅装盘,撒上海参丁即成。

雪中送炭的做法小贴士

食物相克:
海参:海参不宜与甘草、醋同食。

雪中送炭的营养分析

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