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柱侯酱凤爪的做法步骤

柱侯酱凤爪的菜谱图片
更新于:2018-05-13
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菜系及功效:粤菜

柱侯酱凤爪的制作食材:

鸡爪240公克。
太白粉20公克,辣椒1根,水240㏄。
麦芽糖1小匙,白醋120㏄,②叉烧酱2大匙,1/3小匙,鲜鸡粉1/3小匙,1小匙,辣豆瓣酱1小匙,③麻1小匙,豆豉1小匙,柱候酱1大匙。

柱侯酱凤爪的做法详细步骤

(1) 将鸡爪洗净,用刀子将鸡爪指甲部份切掉备用。 

(2) 煮沸1锅水,将调味料①加入,然后把处理好的鸡爪放入汆烫,再捞起冲冷水,沥干水份后备用。 

(3) 将作法(2)的鸡爪放入180℃的热油中油炸至金黄色后捞起,沥干油份,再放入锅中,加入240㏄的水,用小火煮20分钟,然后取出冲冷水,沥干水份后备用。 

(4) 辣椒切成细末。将作法(3)完成的凤爪与太白粉先拌匀,再加入调味料②,最后加入辣椒末及调味料③拌匀,分别盛入小盘子,再放入蒸笼中蒸20分钟即完成。

柱侯酱凤爪的营养分析

上一道菜:香煎牛小排的做法[图文]
下一道菜:葱油鸡的做法[图文]

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