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鸭腿猴头蘑的做法步骤

更新于:2018-05-04
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鸭腿猴头蘑的简介及特色

猴头蘑清鲜软嫩,鸭腿酥烂醇香。

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食材明细

鸭腿猴头蘑的做法详细步骤

1. 将猴头蘑洗净,控净水分,抹刀切成片,毛朝下放在大碗中;
2. 猴头蘑内加入精盐、味精、黄酒、葱、姜、蒜,添鸡汤,上屉蒸至酥烂;
3. 出屉控净汤汁,取出葱姜,扣入盘中间,浇入白汁,淋上熟鸡油;
4. 鸭取其腿处理干净放入盆中,加精盐、白糖、黄酒腌制入味;
5. 勺内放入熟猪油,烧七成热时,放入鸭腿炸至金黄色捞出;
6. 将炸鸭腿放入砂锅中,添入鸡汤,加精盐、味精炖至酥烂,取出粘上芝麻,摆在猴头蘑四周即成。

鸭腿猴头蘑的做法小贴士

制作要诀:
1. 猴头蘑改刀宜薄;
2. 码碗要成猴头形;
3. 鸭腿必须炖至酥烂;
4. 因有过油炸制鸭腿的过程,需准备熟猪油500克。
健康提示:
猴头蘑是珍贵的良药。据《中国药用真菌》记载,猴头蘑“性平、味甘、能利五脏、助消化、滋补、抗癌。”

鸭腿猴头蘑的营养分析

上一道菜:鲜贝原鲍的做法
下一道菜:拌四丝的做法

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