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六味鱼豆花的做法步骤

更新于:2018-06-17
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六味鱼豆花的简介及特色

鱼豆花洁白红亮,滑嫩异常,鱼鲜味浓,豆香、肉香、葱香、蒜香、椒香、姜香、韭香同聚一盘,集咸、香、辣、鲜、甜、酸六味为一体。

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食材明细

六味鱼豆花的做法详细步骤

1.葱姜洗净剁成碎末,取40克葱末和姜再捣碎,用料酒取汁,即成葱姜水;再取10克葱末和花椒放入烧热的油锅里,炸出香味,捞出花椒和葱渣,即成葱椒油。
2.精鱼肉剁成细泥,加葱姜水、浓豆浆沿一个方向搅打上劲,再加鸡蛋清、用开水烫过的肥肉粒及盐、味精、胡椒粉搅匀。
3.滑锅中加上汤75克,加入鱼豆浆用慢火推炒成形,盛入大汤盘内。
3.滑锅内葱椒油烧热,加入葱姜蒜末烹香,即加入猪肉丁炒散,加香菇、荸荠煸炒,再加上汤75克,加盐、味精、白糖、醋、胡椒粉、香菜末、韭菜末,淋辣椒油盖在鱼豆花中央即成。

六味鱼豆花的做法小贴士

食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

六味鱼豆花的营养分析

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