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干贝萝卜的做法步骤

更新于:2018-03-31
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菜系及功效:徽菜

干贝萝卜的制作食材:

干贝12克,白萝卜500克。
火腿10克,汤300克,小葱末5克。
湿淀粉10克,冰糖1.5克,绍酒15克。

干贝萝卜的做法详细步骤

(1) 将干贝洗去浮灰,置碗内,加入绍酒和水50克,上笼蒸烂取出搓散,汤滤去沉渣留用。选生瘦火腿,切成2厘米宽、5厘米长的片。小片圆萝卜剥皮,削成圆柱打成齿轮形花,再切成0.5厘米厚齿轮形的片。 

(2) 炒锅放在旺火上,放入熟猪油,烧至四成热时,下萝卜片,炸至发软捞出沥油。 

(3) 取碗1只,碗底中间放干贝,旁边围火腿,再将萝卜片排放汤碗中,加入鸡汤和蒸干贝的汤以及冰糖、精盐上笼用旺火蒸约45分钟取出,先将原汁滗入锅中,另取一汤盘在碗上翻身扣在盘中,锅中原汁加湿淀娄调稀勾芡,淋入熟猪油10克,撒上葱末,芡浇在上面即可。

干贝萝卜的营养分析

干贝萝卜视频在线观看:

上一道菜:玉兔海参的做法[图文]
下一道菜:干烧大虾的做法[图文]

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