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干炸鸭心的做法步骤

更新于:2018-05-15
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干炸鸭心的简介及特色

外焦里嫩,香鲜适口,此菜系全聚德菜谱。

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食材明细

干炸鸭心的做法详细步骤

1.将鸭心洗净,去掉心头,从中间破开,在鸭心侧剞成十字形花刀(二分之一的深度),然后把鸭心切成两瓣,土豆洗净切成细丝。
2.将鸭心放入碗中,加入料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉、白糖、葱段、姜片,香油拌匀入味,然后拣去葱、姜,加入鸡蛋清抓匀,裹匀玉米粉待用。
3.炒勺上火,注入鸭油,烧至八成热时,下入土豆丝,炸成金黄色捞出,围在盘边。油勺继续加热,下入鸭心,用手勺轻轻推动,炸至外焦里嫩,熟透时捞出,控净油,盛入围好的土豆丝的盘子中间,花椒盐放入小盘,随菜上桌即可。

干炸鸭心的做法小贴士

食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

干炸鸭心的营养分析

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