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翻糖蛋糕-礼物盒的做法步骤

翻糖蛋糕-礼物盒的菜谱图片
更新于:2018-08-26
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食材明细

翻糖蛋糕-礼物盒的做法详细步骤

第1步
先准备一个7寸的戚风蛋糕,将蛋糕从三分之一中切一下;
修整到你需要的大小;
步骤图:先准备一个7寸的戚风蛋糕,将蛋糕从三分之一中切一下步骤图:修整到你需要的大小;
第2步
将蛋糕中间抹上红豆沙;
将另一块蛋糕盖在上面(我是用切下来的部分加盖上去);
步骤图:将蛋糕中间抹上红豆沙;步骤图:将另一块蛋糕盖在上面(我是用切下来的部分加盖上去)
第3步
在容器中加入蛋白, 糖粉和柠檬汁;
用电动搅拌器搅打均匀,这样蛋白糖霜就准备好备用;
步骤图:在容器中加入蛋白, 糖粉和柠檬汁;步骤图:用电动搅拌器搅打均匀,这样蛋白糖霜就准备好备用;
第4步
再准备一些:蜂蜜(粘糖花用);糖粉扑(放在案板上防止粘连,用熟玉米淀粉和糖粉按1:1的比例配制);白油(可用猪油替代,是防止手上粘连);
准备好牙签(用牙签调色),不沾擀面杖, 长尺;
步骤图:再准备一些:蜂蜜(粘糖花用);糖粉扑(放在案板上防步骤图:准备好牙签(用牙签调色),不沾擀面杖, 长尺;
第5步
用粉扑在操作案板上撒满糖粉,操作前在手上抹点白油防粘;
将以前剩余的蓝色糖膏和白色糖膏混合,不停地揉捏;
步骤图:用粉扑在操作案板上撒满糖粉,操作前在手上抹点白油防步骤图:将以前剩余的蓝色糖膏和白色糖膏混合,不停地揉捏;
第6步
直到你喜欢的颜色,将它擀成长条型;
在准备好的蛋糕四周和上面刷上一层蛋白糖霜, 用尺测量好它的周长和高度;
步骤图:直到你喜欢的颜色,将它擀成长条型;步骤图:在准备好的蛋糕四周和上面刷上一层蛋白糖霜, 用尺测
第7步
在刚才擀好的糖皮上按高度和长度用尺比量着切(我用的是做面包的切板, 也可以用小刀),这样相同高度和稍微比周长长一点的糖皮就准备好了;
将抹有蛋白糖霜的蛋糕移到准备好的蛋糕盒底板上;
步骤图:在刚才擀好的糖皮上按高度和长度用尺比量着切(我用的步骤图:将抹有蛋白糖霜的蛋糕移到准备好的蛋糕盒底板上;
第8步
将刚才擀好的糖皮围在蛋糕的四周;
剪切去多余的糖皮,并按紧接缝,用平整器整理, 这样蛋糕的四周就包好了;
步骤图:将刚才擀好的糖皮围在蛋糕的四周;步骤图:剪切去多余的糖皮,并按紧接缝,用平整器整理, 这样
第9步
再用尺量一下蛋糕表面的宽度;
按照量好的尺寸并放出相同的两边宽度,将留边等四角都作相应的切除;
步骤图:再用尺量一下蛋糕表面的宽度;步骤图:按照量好的尺寸并放出相同的两边宽度,将留边等四角都
第10步
将准备好的糖皮放在蛋糕上, 注意留的四边;
用平整器将蛋糕表面整理一下, 将边缘四角捏紧,这样蛋糕的整个覆盖就好了;
步骤图:将准备好的糖皮放在蛋糕上, 注意留的四边;步骤图:用平整器将蛋糕表面整理一下, 将边缘四角捏紧,这样
第11步
准备一些黄色的糖膏, 擀成细长条型;
按蛋糕比例整理出合适宽度的长条, 在长条的一面上刷层蜂蜜胶;
步骤图:准备一些黄色的糖膏, 擀成细长条型;步骤图:按蛋糕比例整理出合适宽度的长条, 在长条的一面上刷
第12步
按照自己喜欢的地方沾上成十字交叉;
再取个白糖膏用牙签上色,调成自己喜欢的颜色;
步骤图:按照自己喜欢的地方沾上成十字交叉;步骤图:再取个白糖膏用牙签上色,调成自己喜欢的颜色;
第13步
擀成圆片再切成合适宽度的长条;
用保鲜膜将三个竹筷合在一起备用(如果你家有直径大小合适的圆棍, 这步就不需要了);
步骤图:擀成圆片再切成合适宽度的长条;步骤图:用保鲜膜将三个竹筷合在一起备用(如果你家有直径大小
第14步
在切好的长条的底部抹上一些蜂蜜胶, 将长条卷在棍上, 并将底部捏紧, 让它自然干燥, 定型;
再取一长条, 刷上蜂蜜胶,将刚才定型的两圆圈相对的放在正中间;
步骤图:在切好的长条的底部抹上一些蜂蜜胶, 将长条卷在棍上步骤图:再取一长条, 刷上蜂蜜胶,将刚才定型的两圆圈相对的
第15步
两头翻下来再粘紧
将其它两头切成小丝带状;
步骤图:两头翻下来再粘紧步骤图:将其它两头切成小丝带状;
第16步
在上面刷上一次蜂蜜胶, 先将丝带底部粘在十字交叉处;
再将蝴蝶节粘在丝带接缝处,就大功告成了。
步骤图:在上面刷上一次蜂蜜胶, 先将丝带底部粘在十字交叉处步骤图:再将蝴蝶节粘在丝带接缝处,就大功告成了。

翻糖蛋糕-礼物盒的做法小贴士

1. 翻糖蛋糕体一般是用海绵蛋糕体, 如果体积小不需要承重, 可用戚风蛋糕体。
2. 翻糖的基础知识可以参考:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53bd83160100q722.html。
3. 因为朋友需要的蛋糕尺寸很小, 我裁剪了一下, 然后就将裁剪下来的直接用上了, 礼物盒的蛋糕的高度要稍微高些会好看; 如果蛋糕尺寸大, 就直接再烤个相同尺寸的蛋糕放上去。
4. 注意测量的尺寸, 高度和周长都可以适量放大一些, 修剪多余就可以; 但盒盖留出双边的宽度一定要注意, 将四角修剪免得多余, 你也可以先覆盖到蛋糕上再将四角多余的边修剪;
5. 擀糖皮时随时要注意在上下多铺点糖粉, 以免粘连;
6. 缎带的宽度按合适的比例就行, 十字交叉的地方也可以放在中间;
7. 这次我将蛋白糖霜换了个配方, 先开始觉得太稀,没有加了奶油的糖霜凝固快, 但等我做完蛋糕后发觉它已经凝固了, 看来它慢是慢一点, 但胜在热量低些。

翻糖蛋糕-礼物盒的营养分析

上一道菜:蚝油豆角杏鲍菇的做法[图文]
下一道菜:红三剁的做法[图文]

翻糖蛋糕-礼物盒评论内容

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