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翠丝干贝的做法步骤

更新于:2018-03-20
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翠丝干贝的简介及特色

此菜味道鲜美,干贝金黄,菜松翠绿,焦脆酥松,两者搭配甚妙,别具风味。

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食材明细

翠丝干贝的做法详细步骤

1. 将干贝洗净,放入碗中加清水,上锅蒸烂,取出后将汤滗干,搓成丝;
2. 将干贝丝下入五六成热的油锅中炸至金黄色捞出;
3. 干贝沥油后拌上精盐和味精(各用一半);
4. 将油菜叶洗干净,顶刀切成细丝;
5. 将油菜叶丝下入五成热的油锅中,用微火慢炸至深绿色,取出(称油菜松);
6. 油菜楹沥油后拌入剩下的盐和味精;
7. 将干贝丝码放在盘的中间,四周围上拌好的油菜松,即可上桌。

翠丝干贝的做法小贴士

制作要诀:
1. 菜松炸好捞出后,用干净布或棉纸将油蘸干,效果更佳;
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油400克。

翠丝干贝的营养分析

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