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兰州家常版拉条子的做法步骤

兰州家常版拉条子的菜谱图片
更新于:2018-04-20
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食材明细

兰州家常版拉条子的做法详细步骤

第1步
面粉里加少许盐,加盐可以增加面的筋度。然后慢慢加水,一边加一边搅动。
此时水不要太多,用手用力揉一会儿,揉成比较硬的面团,这是拉条子好口感的步骤一。
步骤图:面粉里加少许盐,加盐可以增加面的筋度。然后慢慢加水步骤图:此时水不要太多,用手用力揉一会儿,揉成比较硬的面团
第2步
成团之后,要继续往面团里揣水。这也是拉条子好口感的步骤二。 揣水的方法是,淋上一点水,用拳头用力把水压进面团,水分渐渐吸收进面团之后,再揉匀。 揉匀之后再加第二次,直到面团软硬适中为止。
拉条子好口感的步骤三就是醒面,冬天醒的时间可以长一些,夏天就要短一些。 醒到面团比之前又柔软一些就可以了。醒面的时候可以炒拉条子的菜。 把揉好的面团分成几个剂子,擀成厚厚的饼状,正反抹油摞起来备用。 基本上一个剂子就是一个人吃的量。
步骤图:成团之后,要继续往面团里揣水。这也是拉条子好口感的步骤图:拉条子好口感的步骤三就是醒面,冬天醒的时间可以长一
第3步
五花肉切片,加料酒,生抽,少量白胡椒,淀粉抓匀。
蔬菜处理好。我准备了菜花,蒜苔,豆芽,尖椒,胡萝卜,这些可以按照个人喜好准备哈。
步骤图:五花肉切片,加料酒,生抽,少量白胡椒,淀粉抓匀。步骤图:蔬菜处理好。我准备了菜花,蒜苔,豆芽,尖椒,胡萝卜
第4步
锅中放略多一些的油,热锅凉油把五花肉滑熟捞出。
锅中油继续下葱炝锅,下豆芽翻炒。
步骤图:锅中放略多一些的油,热锅凉油把五花肉滑熟捞出。步骤图:锅中油继续下葱炝锅,下豆芽翻炒。
第5步
蒜苔和胡萝卜。
菜花。
步骤图:蒜苔和胡萝卜。步骤图:菜花。
第6步
青椒,继续翻炒。
加少许生抽调色,适量十三香,糖和盐调味。
步骤图:青椒,继续翻炒。步骤图:加少许生抽调色,适量十三香,糖和盐调味。
第7步
蔬菜略出水的时候,放五花肉,翻炒一小会儿加鸡精出锅。
拉条子的面醒好了,咱们来“拉”吧! 取一片厚厚的面,如图切成这样粗粗的条。等水一开,就可以下锅了。
步骤图:蔬菜略出水的时候,放五花肉,翻炒一小会儿加鸡精出锅步骤图:拉条子的面醒好了,咱们来“拉”吧!
取一片厚厚的面
第8步
老姨拉着面的两头,两边轻轻一扯,扯的同时,手也搓着,就成了长而均匀的一条。
还轻轻甩两下,十几公分顿时就变成了一两米长,真是功夫哇~
步骤图:老姨拉着面的两头,两边轻轻一扯,扯的同时,手也搓着步骤图:还轻轻甩两下,十几公分顿时就变成了一两米长,真是功
第9步
拉一条就往开水锅里扔一条,因为拉条子的面和和醒的到位,很筋道,久煮不烂。 面可以一根根的拉,最后也能一起出锅。 一个剂子都拉完之后,往锅里加一些凉水,再开锅就可以捞面啦~
步骤图:拉一条就往开水锅里扔一条,因为拉条子的面和和醒的到

兰州家常版拉条子的做法小贴士

怎么样,是不是很不一样?——这是兰州家常版又巨美味的拉条子。一定要趴在桌上往嘴里扒拉,吸溜吸溜的吃才过瘾!
亲身体验过拉条子的人,负责任的告诉你,并没有想象中那么难哦,抽个时间试试看吧!

兰州家常版拉条子的营养分析

上一道菜:淡奶油杏仁软面包的做法[图文]
下一道菜:草莓芝士慕斯的做法[图文]

兰州家常版拉条子评论内容

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