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东坡方肉的做法步骤

东坡方肉的菜谱图片
更新于:2018-06-01
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东坡方肉的简介及特色

东坡方肉一端上来就以其红润的颜色引人垂涎欲滴,肉色微微透明,口感却是酥烂入口即化,肥而不腻。
菜系及功效:家常菜谱

东坡方肉的制作食材:

五花猪肉500克,桂皮4克,冰糖15克,甜酒原汁约半汤匙,酱油约半汤匙,适量。

东坡方肉的做法详细步骤

1.将五花肉放在火上燎过,用温水浸泡软,用小刀刮洗干净,放入锅中略煮,切成4厘米见方的块;

2.在皮面上划上花刀,在肉的一面划上十字花刀;

3.将葱白切成花,余下葱和姜拍破;

4.烧热油锅,放入葱、姜煸炒,再加入五花方肉,用温火煸出油,放入酱油煽成红色时,再加入甜酒原汁、冰糖、盐、桂皮和适量的水;

5.煮滚后,将方肉放入垫好底箅的砂钵内(皮朝下),倒入煸肉原汤,盖上盖,用小火煨1小时左右,到肉烂浓香为止。出锅装盘的时候可以用青菜放在周围点缀装饰。

提醒:食用时,将东坡方肉上火煮滚,再揭盖,倒去酱油,去掉葱、姜、桂皮,再手提起底箅,将肉翻扑碟内,加味精把汁收浓,浇在肉面上,随上小圆馒头两碟,蘸肉汁食用。

东坡方肉的营养分析

上一道菜:萝卜丸子的做法[图文]
下一道菜:宫保鸡丁2的做法[图文]

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