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鲜花椒炸酱的做法步骤

鲜花椒炸酱的菜谱图片
更新于:2018-06-21
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食材明细

鲜花椒炸酱的做法详细步骤

第1步
鲜花椒用清水漂洗一下,沥干
五花肉切成丁、葱姜切末备用
步骤图:鲜花椒用清水漂洗一下,沥干步骤图:五花肉切成丁、葱姜切末备用
第2步
黄瓜洗净切成丁
用石臼把花椒捣碎
步骤图:黄瓜洗净切成丁步骤图:用石臼把花椒捣碎
第3步
锅里开火放一大勺油,油微热把捣碎的花椒放入,用油把花椒炸香
放入五花肉,慢慢煸炒,把肥肉中的油脂逼出来,可以看到锅里的油慢慢多起来,加入一勺料酒
步骤图:锅里开火放一大勺油,油微热把捣碎的花椒放入,用油把步骤图:放入五花肉,慢慢煸炒,把肥肉中的油脂逼出来,可以看
第4步
加入葱姜末爆香
把黄瓜丁放进去翻炒,要多翻炒一段时间,把黄瓜里的水分煸出来,黄瓜变软变透明
步骤图:加入葱姜末爆香步骤图:把黄瓜丁放进去翻炒,要多翻炒一段时间,把黄瓜里的水
第5步
加入一小碗面酱,小火慢慢炒酱
加入一勺糖提鲜,不停地搅拌,直到酱粘稠
步骤图:加入一小碗面酱,小火慢慢炒酱步骤图:加入一勺糖提鲜,不停地搅拌,直到酱粘稠
第6步
加入一点香油即可停火出锅
步骤图:加入一点香油即可停火出锅

鲜花椒炸酱的做法小贴士

要选用新鲜的花椒,做出的花椒酱才好吃,
可以将新鲜花椒放冰箱冷冻室,这样一年都可以吃到;
花椒用之前要先捣碎,碎花椒更能出味;
花椒先下锅,使用热油激出花椒的香麻味;
五花肉要慢慢煸炒,熬出一部分肥油,不但肉的味道不腻,炒酱的时候因为有了这部分油脂的原因,特别香;
黄瓜丁要多翻炒一段时间,把黄瓜里的水分煸出来,酱可以保存更长时间;
我用的酱是太后自己撕的面酱,真的很厚,所以用之前用一点水调了下,买的酱就不必了;
小火慢慢炒酱才香,保存时间也长;
加入一勺糖提鲜,不停地搅拌,防止酱糊锅;
做好的酱凉透了冰箱里保存,可以放接近一个周。

鲜花椒炸酱的营养分析

上一道菜:卤货一锅亲的做法[图文]
下一道菜:排骨蒜薹包子的做法[图文]

鲜花椒炸酱评论内容

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