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松软香甜的大米发糕的做法步骤

松软香甜的大米发糕的菜谱图片
更新于：2018-08-23
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食材明细

松软香甜的大米发糕的做法详细步骤

第1步
将大米淘洗干净，滤去水分，加入550g水，浸泡一夜，再将米同水一起打成细腻的米浆
取260g米浆倒入小锅，开小火，边煮边不停搅拌
步骤图:将大米淘洗干净，滤去水分，加入550g水，浸泡一夜步骤图:取260g米浆倒入小锅，开小火，边煮边不停搅拌
第2步
煮至米浆凝固成熟迷糊，立即关火，隔凉水降温
将剩余的米浆少量多次加入熟米糊中搅拌均匀，搅拌好的状态呈稀糊状
步骤图:煮至米浆凝固成熟迷糊，立即关火，隔凉水降温步骤图:将剩余的米浆少量多次加入熟米糊中搅拌均匀，搅拌好的
第3步
酵母加入到50ml水中泡开，同砂糖一起加入米糊中搅拌均匀，米糊就做好了
将米糊装入盆中，盖上湿毛巾，进行室温（夏季室温大概30度）发酵
步骤图:酵母加入到50ml水中泡开，同砂糖一起加入米糊中搅步骤图:将米糊装入盆中，盖上湿毛巾，进行室温（夏季室温大概
第4步
米糊发酵至原体积的约4倍大
将米糊搅拌均匀，消除其中的大气泡，再分装于模具或者饭碗中，放入锅中，盖盖继续醒发20分钟
步骤图:米糊发酵至原体积的约4倍大步骤图:将米糊搅拌均匀，消除其中的大气泡，再分装于模具或者
第5步
醒发至大概2倍大取出，摆放葡萄干做装饰。摆放葡萄干的同时，锅中装清水，大火烧开，再放上装饰好的发糕糊，盖盖，中火蒸约20分钟，我的模具小，蒸的时间相对较短，如果用饭碗，大概需要25分钟
熄火后，在锅中焖3分钟再揭盖，避免回缩
步骤图:醒发至大概2倍大取出，摆放葡萄干做装饰。摆放葡萄干步骤图:熄火后，在锅中焖3分钟再揭盖，避免回缩
第6步
待发糕彻底凉透后再脱模，用手指绕周围扒拉一圈即可轻松取出
成品，松软香甜
步骤图:待发糕彻底凉透后再脱模，用手指绕周围扒拉一圈即可轻步骤图:成品，松软香甜

松软香甜的大米发糕的做法小贴士

水量根据用米的不同，会有少量的加减，根据图片上的状态来调节水量

松软香甜的大米发糕的营养分析

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松软香甜的大米发糕评论内容

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