松软香甜的大米发糕的做法步骤

更新于:2018-08-23
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松软香甜的大米发糕的做法详细步骤
第1步
将大米淘洗干净,滤去水分,加入550g水,浸泡一夜,再将米同水一起打成细腻的米浆
取260g米浆倒入小锅,开小火,边煮边不停搅拌
将大米淘洗干净,滤去水分,加入550g水,浸泡一夜,再将米同水一起打成细腻的米浆
取260g米浆倒入小锅,开小火,边煮边不停搅拌


第2步
煮至米浆凝固成熟迷糊,立即关火,隔凉水降温
将剩余的米浆少量多次加入熟米糊中搅拌均匀,搅拌好的状态呈稀糊状
煮至米浆凝固成熟迷糊,立即关火,隔凉水降温
将剩余的米浆少量多次加入熟米糊中搅拌均匀,搅拌好的状态呈稀糊状


第3步
酵母加入到50ml水中泡开,同砂糖一起加入米糊中搅拌均匀,米糊就做好了
将米糊装入盆中,盖上湿毛巾,进行室温(夏季室温大概30度)发酵
酵母加入到50ml水中泡开,同砂糖一起加入米糊中搅拌均匀,米糊就做好了
将米糊装入盆中,盖上湿毛巾,进行室温(夏季室温大概30度)发酵


第4步
米糊发酵至原体积的约4倍大
将米糊搅拌均匀,消除其中的大气泡,再分装于模具或者饭碗中,放入锅中,盖盖继续醒发20分钟
米糊发酵至原体积的约4倍大
将米糊搅拌均匀,消除其中的大气泡,再分装于模具或者饭碗中,放入锅中,盖盖继续醒发20分钟


第5步
醒发至大概2倍大取出,摆放葡萄干做装饰。摆放葡萄干的同时,锅中装清水,大火烧开,再放上装饰好的发糕糊,盖盖,中火蒸约20分钟,我的模具小,蒸的时间相对较短,如果用饭碗,大概需要25分钟
熄火后,在锅中焖3分钟再揭盖,避免回缩
醒发至大概2倍大取出,摆放葡萄干做装饰。摆放葡萄干的同时,锅中装清水,大火烧开,再放上装饰好的发糕糊,盖盖,中火蒸约20分钟,我的模具小,蒸的时间相对较短,如果用饭碗,大概需要25分钟
熄火后,在锅中焖3分钟再揭盖,避免回缩


第6步
待发糕彻底凉透后再脱模,用手指绕周围扒拉一圈即可轻松取出
成品,松软香甜
待发糕彻底凉透后再脱模,用手指绕周围扒拉一圈即可轻松取出
成品,松软香甜


松软香甜的大米发糕的做法小贴士
水量根据用米的不同,会有少量的加减,根据图片上的状态来调节水量上一道菜:意大利面包蒜香番茄佛卡夏的做法[图文]
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松软香甜的大米发糕评论内容
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