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桂圆糟青鱼的做法步骤

更新于:2018-03-10
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桂圆糟青鱼的简介及特色

特点:味香肉嫩,汤鲜可口。
功效:补血宁心,养益脾胃。

桂圆肉又名龙眼肉,其性甘平,是民间传统的补血之品。我国南方妇女,于月经期、产后,多有食用桂圆内的习惯,目的就是取其补养气血的作用。

历代中医书也认为桂圆肉补血养心而不滋腻,益气生津而不壅滞(不影
响人体脾胃功能及气机活动机能),所以广泛将它用于血虚、惊悸、健忘、失眠等病症的治疗中。

青鱼是一种高营养食物,性味甘平,有补血、益气、养肝等功效。《随
息居饮食谱》...展开>>说它能“补气养胃”,《医林纂要》认为它有“滋阴”功效。
另外,青鱼还有利水、化湿的作用。笋片含铁、维生素日族等补血物质。因此,常食这道菜,对贫血病人确有“妙手回春”之效。
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菜系及功效:药膳偏方

桂圆糟青鱼的制作食材:

桂圆肉30,克,青鱼中段500,克,笋片100,克,熟猪油50,克,黄酒15克,香糟100,克,细8,克,味精5,克,汤750,克。

桂圆糟青鱼的做法详细步骤

1.将青鱼中段洗净后,切成5 厘米长、2 厘米宽的块,盛入钵内,加细
盐3 克拌匀,腌约1 小时。

2.将香糟放入碗内,加黄酒、清水(约100 克)调稀后,将青鱼块拌和,糟4 小时左右取出,即成糟青鱼。

3.将桂圆去核留肉,切碎,待用。

4.将锅烧热,加汤、笋片、鱼块、桂圆内丝、细盐。先用旺火烧沸,撇
去浮沫,加入味精,再转小火滚5 分钟左右,即可盛起装碗食用。

桂圆糟青鱼的营养分析

  • 1. 桂圆含有多种营养物质,有补血安神,健脑益智,补养心脾的功效;2. 研究发现,桂圆对子宫癌细胞的抑制率超过90%,妇女更年期是妇科...
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