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酒酿的做法步骤

酒酿的菜谱图片
更新于:2018-08-06
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食材明细

  • 糯米2斤
  • 酒曲7克
  • 温水500ML

酒酿的做法详细步骤

第1步
糯米洗净后,用清水泡至用手指捏碎呈粉状即可。
糯米捞出沥干水,蒸锅里注入水,烧开后,放入糯米(在蒸架上垫纱布,糯米均匀放在纱布上)大火蒸30分钟左右。
步骤图:糯米洗净后,用清水泡至用手指捏碎呈粉状即可。步骤图:糯米捞出沥干水,蒸锅里注入水,烧开后,放入糯米(在
第2步
糯米蒸好后取出,装在干净的容器内,用筷子拨散晾温;在糯米晾温的同时,将酒曲碾成粉末,用温水化开(留少量干粉末备用)。当糯米晾至不烫手(35度左右),均匀将酒曲水淋在糯米上,拌匀。
拌匀后,将糯米放入干净无油的容器中,中间掏个酒窝,再撒入剩下的干酒曲在表面和酒窝里
步骤图:糯米蒸好后取出,装在干净的容器内,用筷子拨散晾温;步骤图:拌匀后,将糯米放入干净无油的容器中,中间掏个酒窝,
第3步
冬天需用被子包好,放3天左右,夏天可以直接放室内,1-2天左右即可出酒,当有半酒窝酒汁时,就可将糯米装入密封瓶,放冰箱冷藏,7天后可食用。
步骤图:冬天需用被子包好,放3天左右,夏天可以直接放室内,

酒酿的做法小贴士

*(1)个人感觉夏天做酒酿更容易成功,因为气温高啊,非常利于酒酿的发酵
(2)不论是拌酒酿用的盆子,还是最后盛装酒酿用的容器,请一定洗干净,确保干净无油,否则酒酿会生霉的哟~~
(3)夏天可以吃冰镇的酒酿丸子,冰过之后更加美味哦~~
(4)在做酒酿丸子时,也可加入适量枸杞,更加营养啦~~

酒酿的营养分析

  • 1. 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,...
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