德州扒鸡的做法步骤
更新于：2018-07-09
收藏 18863 次 / 674 人做过这道菜
收藏 18863 次 / 674 人做过这道菜
分享德州扒鸡的做法
德州扒鸡的简介及特色
色泽红润，鸡皮光亮，肉质肥嫩，香气扑鼻，味道鲜美。
菜系及功效：鲁菜
德州扒鸡的做法详细步骤
1、活鸡宰杀褪毛，取出内脏，清水洗净。将鸡的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内侧伸出，别在鸡背上；将鸡的右翅也别在在鸡背上。再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞入鸡腹内，晾干水份。2、饴糖加清水50克调匀地抹在鸡身上。炒锅烧热加油至八成热，将鸡入油炸药至金黄色捞出，沥干油。
3、锅内加清水（以淹没鸡为度），把炸药好的鸡放入锅，加五香药料（用布包扎好），生姜、精盐、口蘑、酱油。旺火烧沸，撇去浮沫，移微火上焖煮半小时，至鸡酥烂时即可。捞鸡时注意保持鸡皮不破，整鸡不碎。
