莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

更新于：2018-08-17
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莲蓉蛋黄月饼的做法详细步骤

第1步
蛋黄用高度白酒浸泡,烤箱预热150度,放烤箱中中层上下火烤5分钟
转化糖浆,花生油, 枧水一起放入盆中搅拌均匀

第2步
低筋面粉和高筋面粉混合均匀筛入盆中,用刮刀翻拌均匀,放冰箱冷藏一个小时
我做的是50克的月饼,20克的饼皮,蛋黄和莲蓉一共是三十克

第3步
将蛋黄包入莲蓉馅中,搓成圆球
饼皮按扁,包上莲蓉馅

第4步
月饼模具内撒低筋粉,摇晃月饼模,让低筋粉粘匀月饼模内部,然后倒出多余的面粉
包好的月饼放入模具内,稍微用力压平

第5步
烤盘铺锡纸,按压模具手柄,将月饼打在烤盘上
月饼表面喷少许水,防止烤的时候月饼开裂

第6步
烤箱越热200度,放入月饼烤5分钟,然后拿出来在花纹突起的部分轻轻刷一层蛋液(一个全蛋加一个蛋黄,用打蛋器搅匀即可)
放入预热200度的烤箱,继续烤十分钟

第7步
月饼完全放凉以后,放入密封袋中,回油两到三天即可

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