酥软千层芝麻酱椒盐烧饼的做法步骤

第1步
要选用中筋粉，混入酵母和少量的泡打粉，加入适量的温水，水要多加一些，把面和的软一点，选择发面面团功能，把面粉揉成光滑柔润的面团。（①可以用手工和面，多揉一揉，把面团揉光滑。②不要用高筋粉，高筋粉面筋含量高，做出的烧饼发死，做出的烧饼暄软度和酥松度差一些；也不要用纯低筋粉，做出来口感松散发碎。）
面团揉好后开始发酵面团，不用像发面包那样把面团发的很大，基本上半发酵或比半发酵再过一些就可以了，发的太大就成面包了。

第2步
在面团发酵的过程中可以开始制作椒盐。将适量的盐，干花椒，小茴香混合起来放在研磨器里。（不爱吃椒盐的可以换成五香粉。）
把香料打成粗糙的粉状，不要研磨的太细。

第3步
纯芝麻酱用一点香油澥开，把研磨好的椒盐料倒进麻酱里。
芝麻酱和椒盐混合均匀，芝麻酱千万不要调的太稀，否则后面步骤麻酱料很容易流出来。

第4步
把发好的面团揉匀。
把面团擀成宽大的薄片，薄厚要均匀，尽量擀的薄一些，如果一开始和面用的是低筋粉，那么筋力不够大，不容易擀的很薄还不破。

第5步
均匀涂抹上芝麻酱椒盐料。
四周要留出边来，前几步中芝麻酱如果调和的太稀，此步骤中就只能是少抹酱，否则后面擀制时会容易流。

第6步
从一边向另一边卷，边卷边抻，这样卷的层数会更多，每层会更薄。
卷成粗细均匀的长条，刚才没有抹芝麻酱的边捏紧封口。

第7步
折叠起来成三层
用手按扁再次擀成很薄的大片，注意不要让麻酱露出来。

第8步
再次像刚才一样一边抻一边卷。
卷好后封口，切成长短一样的段。

第9步
从横截面可以看出层次非常多
把两边捏紧，收口，藏在底下。

第10步
按照此方法把所有的面剂子都做成烧饼的样子，醒制15分钟，让饼胚松弛
鸡蛋打散，在饼胚表面刷一层蛋液。

第11步
把每个饼胚都蘸上白芝麻，并用手按扁。
烤箱180度提前预热，烤盘放入烤箱中下层，温度转至170度烤30分钟，然后将烤盘放入中上层，再烤5～6分钟。（①每家烤箱不一样，做的饼胚大小薄厚也不一样，要酌情调节。②如果没有烤箱，可以用平底锅，但是一定费用厚底的平底锅，并且烧饼一定要做的小巧一点，否则不容易熟透。）

第12步
烧饼烤好了，趁热取出来，可以直接吃，也可以夹肉和菜来吃。
烧饼小巧又暄软