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炖大白菜的做法步骤

炖大白菜的菜谱图片
更新于:2018-06-19
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炖大白菜的简介及特色

软烂可口,风味宜人。

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食材明细

炖大白菜的做法详细步骤

1. 大白菜去根和枝叶,用沸水汆片刻,取出,用冷水过冷,撕去皮膜;
2. 猪肚放在热锅中炒片刻;
3. 香菇用水浸发后炖熟;
4. 火腿切片蒸熟;
5. 将熟猪油下锅,用中火烧至六成热,下白菜炸熟,取出,用钵盛放,盖猪肚,加精盐和水;
6. 再入蒸笼用旺火炖1 小时;
7. 取出猎肚、白菜放在盘里,将香菇、火腿伴在两边;
8. 将原汤下锅烧热,加味精、芝麻油、湿淀粉调匀成薄芡,淋在面上便成。

炖大白菜的做法小贴士

制作要诀:
1. 白菜微涩,最好焯水;
2. 炖为行话,实则为蒸,与潮州呼蒸为炊同义。
食物相克:
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

炖大白菜的营养分析

上一道菜:炒黄瓜酱的做法[图文]
下一道菜:炝虾仁的做法

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