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曲沃腊牛肉的做法步骤

更新于:2018-05-26
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食材明细

曲沃腊牛肉的做法详细步骤

1. 将新鲜牛肉放入清水中,洗净血污;
2. 将洗净的牛肉放入另一缸中,用硝酸钾250克和盐腌渍一周左右;
3. 肉放入锅内,加盐和十全大料,煮至软烂,剔去骨头,将肉压制成整块;
4. 将整块牛肉放在独轮小车的盘子里,便可推到街市上去卖,根据顾客需要量,用月牙刀切成很簿的片过称。

曲沃腊牛肉的做法小贴士

制作要诀:
1. 牛肉必须带骨,煮时骨髓溢入汤内,煮得的肉味更鲜美;
2. 需准备硝酸钾250克,食盐25千克,作腌渍牛肉用;
3. 十全大料是指肉桂、八角、干姜、草果、丁香、陈皮、草蔻、砂仁、荜拨、花椒。

曲沃腊牛肉的营养分析

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