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家常红葱头焖牛肉的做法步骤

家常红葱头焖牛肉的菜谱图片
更新于:2018-07-31
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食材明细

家常红葱头焖牛肉的做法详细步骤

第1步
各种材料洗净、切成合适大小备用;
锅里加水烧开,放入牛肉块,加适量料酒、一粒八角煮2-3分钟,捞出牛肉块洗净血沫沥干水分备用;
步骤图:各种材料洗净、切成合适大小备用;步骤图:锅里加水烧开,放入牛肉块,加适量料酒、一粒八角煮2
第2步
锅里适量油,放入干红辣椒、葱姜蒜、红葱头、干山楂片、八角、小火炒香;
倒入洗净沥干水分的牛肉块小火稍稍煎黄,加适量料酒、老抽、生抽翻炒均匀,使肉块均匀的着上好看的酱色;
步骤图:锅里适量油,放入干红辣椒、葱姜蒜、红葱头、干山楂片步骤图:倒入洗净沥干水分的牛肉块小火稍稍煎黄,加适量料酒、
第3步
一次性加入适量的清水稍稍漫过所有材料,盖盖子大火烧开,转中小火慢焗(中途可开盖翻炒);
40-60分钟之后,放入青椒圈,加少许盐、蚝油调味,改大火收干汤汁即可。
步骤图:一次性加入适量的清水稍稍漫过所有材料,盖盖子大火烧步骤图:40-60分钟之后,放入青椒圈,加少许盐、蚝油调味

家常红葱头焖牛肉的做法小贴士

1.牛肉最好选择肥瘦相间的,太瘦的肉焖出的肉质太“柴”,也可以告之店家要烹饪的类型(炒、焖、炖…),让其代为选肉;
2.牛肉块下锅前要“飞水”,去掉部分的肉腥味;
3.没有红葱头,可以用红色洋葱代替;
4.干辣椒、青辣椒部分可根据嗜辣程度自选;
5.第4步里将牛肉块稍稍煎制,不仅能有效锁住水分,也能使成品更加好吃;
6.老抽上色、生抽调味,2者虽缺一不可但都有咸味,所以最后调味的盐、蚝油注意用量,以免过咸;
7.此款牛肉最后焖得比较烂,如果喜欢不太烂的口感,可以酌情减少水和焖制的时间。

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