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沙锅鱼头豆腐汤的做法步骤

更新于:2018-05-30
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沙锅鱼头豆腐汤的简介及特色

汤味鲜香,豆腐滑润。

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食材明细

沙锅鱼头豆腐汤的做法详细步骤

1. 鱼头由下鄂劈开(顶部连着),用精盐、料酒腌上;
2. 豆腐一切两半,再横切成5毫米厚的块,用凉水泡上;
3. 冬笋剖成两成半,顺切成2毫米厚和的片;
4. 葱剖开成段,姜拍破;
5. 青蒜切成3厘米长的段;
6. 炒锅放在火上,倒入花生油烧热,放入鱼头稍炸捞出,摊开放入沙内(顶部向上),倒入清水,放在火上煮;
7. 把炸鱼头的油倒掉,炒锅放少许色拉油,放入葱姜炒几下,倒入汤,烧开撇去浮沫,盖上盖,用中火在沙锅上烧到鱼快熟时,拣去葱、姜;
8. 把豆腐用开水加盐焯一下,捞在沙锅内,待豆腐煮透加味精,撒上青蒜即成。

沙锅鱼头豆腐汤的营养分析

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