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可可戚风的做法步骤

可可戚风的菜谱图片
更新于:2018-06-27
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食材明细

可可戚风的做法详细步骤

第1步
蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆
加几滴白醋,用电动打蛋器将蛋清打至粗泡,加20克白糖
步骤图:蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不步骤图:加几滴白醋,用电动打蛋器将蛋清打至粗泡,加20克白
第2步
继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加20克白糖继续打发
打发至细腻泡泡时再加20克白糖继续打发,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了
步骤图:继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加20克步骤图:打发至细腻泡泡时再加20克白糖继续打发,当提起打蛋
第3步
蛋黄加30克白糖,用手动打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发
再加入牛奶搅拌均匀
步骤图:蛋黄加30克白糖,用手动打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄步骤图:再加入牛奶搅拌均匀
第4步
分次将植物油加入并搅拌均匀
低粉、盐、泡打粉筛入蛋黄糊中,再加入可可粉,搅拌至无颗粒状
步骤图:分次将植物油加入并搅拌均匀步骤图:低粉、盐、泡打粉筛入蛋黄糊中,再加入可可粉,搅拌至
第5步
将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡
翻拌均匀后,把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合
步骤图:将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻从底步骤图:翻拌均匀后,把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中,用
第6步
将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来、烤箱预热150度,55分钟,烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却,放凉30分钟后脱模
步骤图:将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上

可可戚风的营养分析

上一道菜:皮皮虾 VS 炒三蔬的做法[图文]
下一道菜:熏巴鱼 VS 嘎巴虾的做法[图文]

可可戚风评论内容

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