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苦荞柠檬戚风的做法步骤

苦荞柠檬戚风的菜谱图片
更新于:2018-06-02
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食材明细

苦荞柠檬戚风的做法详细步骤

第1步
准备主材料
半只柠檬取汁、去屑,蛋清分离、蛋清冷藏备用
步骤图:准备主材料步骤图:半只柠檬取汁、去屑,蛋清分离、蛋清冷藏备用
第2步
将蛋黄、玉米油、柠檬汁、水与细砂糖10g混合搅拌
至糖融化,蛋液完全乳化
步骤图:将蛋黄、玉米油、柠檬汁、水与细砂糖10g混合搅拌步骤图:至糖融化,蛋液完全乳化
第3步
筛入苦荞蛋糕粉
“Z”字拌匀呈绸缎状低落
步骤图:筛入苦荞蛋糕粉步骤图:“Z”字拌匀呈绸缎状低落
第4步
撒入柠檬屑后蛋黄糊备用
蛋清分3次加糖打发,同时预热烤箱150度
步骤图:撒入柠檬屑后蛋黄糊备用步骤图:蛋清分3次加糖打发,同时预热烤箱150度
第5步
首先加入10g打发至鱼眼状
再加入10g糖打发成细腻绵密的状态
步骤图:首先加入10g打发至鱼眼状步骤图:再加入10g糖打发成细腻绵密的状态
第6步
最后一次加糖打发至干性发泡,呈短立尖的状态
分出1小部分蛋白加入到蛋黄糊中
步骤图:最后一次加糖打发至干性发泡,呈短立尖的状态步骤图:分出1小部分蛋白加入到蛋黄糊中
第7步
拌匀呈统一淡黄色
再将拌好的蛋黄糊全部倒入打发好的蛋白中
步骤图:拌匀呈统一淡黄色步骤图:再将拌好的蛋黄糊全部倒入打发好的蛋白中
第8步
迅速翻拌均匀,呈均匀浅黄色
倒入蛋糕模具中,20cm高出自然落下轻震几下
步骤图:迅速翻拌均匀,呈均匀浅黄色步骤图:倒入蛋糕模具中,20cm高出自然落下轻震几下
第9步
145度上下火烘烤50分钟,倒扣冷却后脱模
步骤图:145度上下火烘烤50分钟,倒扣冷却后脱模

苦荞柠檬戚风的做法小贴士

1.食谱中使用的是6寸加高戚风阳极蛋糕模具。
2.新手请严格按照配方制作。
3.烤箱或有不同,温度视情况自行调整。

苦荞柠檬戚风的营养分析

上一道菜:青芒酱佐牛排饭的做法[图文]
下一道菜:红烧大排的做法[图文]

苦荞柠檬戚风评论内容

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