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四喜素丸子的做法步骤

更新于:2018-05-02
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四喜素丸子的简介及特色

鲜嫩而浓,味道醇厚。

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食材明细

四喜素丸子的做法详细步骤

1.豆腐、面筋均剁碎同藕粉搅拌均匀成馅料,再分成4份,拍成圆形状作丸子料坯;小白菜洗净削根划荚,与笋片同放沸水锅中焯过;老姜拍松,待用;冬笋洗净切片;淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克。
2.火上置锅,加植物油,把丸子料坯下锅中炸至内透外黄捞出,放大碗中,加食盐、酱油、姜片、花椒粒、鲜汤300毫升,放笼中蒸40分钟拿出,待用。
3.另起锅,同时把蒸好的丸子摆盘中,呈四眼形,配上小白菜荚、笋片,原汤回锅,着水粉上芡,熘香油、料酒,浇丸子面上即成。

四喜素丸子的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右。

四喜素丸子的营养分析

上一道菜:四味鸡丝的做法
下一道菜:四喜肉的做法

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