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铁板锡纸鲈鱼的做法步骤

铁板锡纸鲈鱼的菜谱图片
更新于:2018-04-19
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食材明细

铁板锡纸鲈鱼的做法详细步骤

第1步
准备一条鲈鱼,正反面斜着打上花刀
生姜,大葱切丝备用
步骤图:准备一条鲈鱼,正反面斜着打上花刀步骤图:生姜,大葱切丝备用
第2步
鱼正反面抹盐与料酒,将少量生姜与大葱丝塞进鱼肚和花刀开口处,包上保鲜膜,腌制两个小时
鲈鱼正反面拍上干粉
步骤图:鱼正反面抹盐与料酒,将少量生姜与大葱丝塞进鱼肚和花步骤图:鲈鱼正反面拍上干粉
第3步
下锅小火煎至两面焦黄
煎鱼的过程中可以将洋葱切丝,在铁板上铺上锡纸,四周竖起,将洋葱丝均匀铺在底部
步骤图:下锅小火煎至两面焦黄步骤图:煎鱼的过程中可以将洋葱切丝,在铁板上铺上锡纸,四周
第4步
将蚝油,番茄酱,料酒,醋,白砂糖,生粉,水,老抽,生抽混合均匀,调成味水,可以沾一点尝尝,再适量加调料调至自己喜欢的味道,建议微酸,因为烧好之后醋会挥发一些,味道比味水更甜,将味水浇进锅里,小火盖盖炖煮十分钟,期间翻一次面
铁板烧热,将炖好的鱼和汤倒在铺好洋葱的锡纸上
步骤图:将蚝油,番茄酱,料酒,醋,白砂糖,生粉,水,老抽,步骤图:铁板烧热,将炖好的鱼和汤倒在铺好洋葱的锡纸上
第5步
撒上剩余的葱丝与姜丝,我撒的比较多,可以少放一些
再撕一片锡纸,蒙上,四周捏紧封住,小火烧三分钟后再焖一会儿
步骤图:撒上剩余的葱丝与姜丝,我撒的比较多,可以少放一些步骤图:再撕一片锡纸,蒙上,四周捏紧封住,小火烧三分钟后再
第6步
取掉上面的锡纸,就可以开吃啦~
步骤图:取掉上面的锡纸,就可以开吃啦~

铁板锡纸鲈鱼的做法小贴士

这道铁板锡纸鲈鱼口味酸甜,比较开胃,而且鲈鱼刺少,可以做给家里的老人和孩子吃,不过建议如果给孩子吃,端上桌前把铁板去掉,以免烫伤孩子

铁板锡纸鲈鱼的营养分析

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铁板锡纸鲈鱼评论内容

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