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蟹黄豆腐的做法步骤

蟹黄豆腐的菜谱图片
更新于:2017-10-28
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食材明细

蟹黄豆腐的做法详细步骤

第1步
嫩豆腐切成小块,放入加了盐的清水中浸泡10分钟左右。
咸鸭蛋蒸熟压碎成泥状。
步骤图:嫩豆腐切成小块,放入加了盐的清水中浸泡10分钟左右步骤图:咸鸭蛋蒸熟压碎成泥状。
第2步
热锅上油,下姜末煸香,倒入碾碎的咸蛋黄炒至有浓密气泡。
加一小碗海鲜高汤,调入盐,胡椒粉调味,煮2.3分钟。
步骤图:热锅上油,下姜末煸香,倒入碾碎的咸蛋黄炒至有浓密气步骤图:加一小碗海鲜高汤,调入盐,胡椒粉调味,煮2.3分钟
第3步
泡好的豆腐捞出,加入锅中,煮8分钟。1汤匙淀粉加2汤匙清水调匀做成水淀粉倒入锅中.
翻匀略煮至汤汁浓稠后起锅装盘,撒上葱花即可。
步骤图:泡好的豆腐捞出,加入锅中,煮8分钟。1汤匙淀粉加2步骤图:翻匀略煮至汤汁浓稠后起锅装盘,撒上葱花即可。

蟹黄豆腐的做法小贴士

1.咸鸭蛋黄是指腌过的鸭蛋的蛋黄。
2.做这道菜,用嫩豆腐口感才会好。用盐水浸泡一方面可以去掉豆腥味,另一方面,也可以帮助豆腐定型,使其不易散碎。
3.家里没有海鲜高汤的话,可以在市场买浓缩型高汤,也可以直接用清水+几根蟹柳丁来替代,味道也很好。

蟹黄豆腐的营养分析

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