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双味糯米糍的做法步骤

双味糯米糍的菜谱图片
更新于:2017-10-25
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食材明细

双味糯米糍的做法详细步骤

第1步
备:糯米粉300克、澄粉60克、玉米油60克(比例为5:1:1)
紫薯去皮蒸熟,加入适量糖、黄油乘热
步骤图:备:糯米粉300克、澄粉60克、玉米油60克(比例步骤图:紫薯去皮蒸熟,加入适量糖、黄油乘热
第2步
捣烂搅拌成泥,为紫薯馅
南瓜用微波炉转熟,用匙子压成泥,
步骤图:捣烂搅拌成泥,为紫薯馅步骤图:南瓜用微波炉转熟,用匙子压成泥,
第3步
乘热加入糯米粉、澄粉、玉米油
搅拌和成软硬适中的南瓜面团
步骤图:乘热加入糯米粉、澄粉、玉米油步骤图:搅拌和成软硬适中的南瓜面团
第4步
紫薯馅(30克)、南瓜团(50克)各分成相同数量的等份,揉圆
取一个南瓜团稍稍按压成片状,放入一个馅料
步骤图:紫薯馅(30克)、南瓜团(50克)各分成相同数量的步骤图:取一个南瓜团稍稍按压成片状,放入一个馅料
第5步
一手托住面团,另一只手拇指用力,用转压的方式包成团
滚圆
步骤图:一手托住面团,另一只手拇指用力,用转压的方式包成团步骤图:滚圆
第6步
下垫烘焙纸,水开后大火蒸10-15分钟
小心取出,每一个都均匀地滚上椰蓉即可
步骤图:下垫烘焙纸,水开后大火蒸10-15分钟步骤图:小心取出,每一个都均匀地滚上椰蓉即可

双味糯米糍的做法小贴士

1.紫薯也可用微波炉操作,但紫薯微波容易变干,微波前加少许凉水。
2.制作馅料的时候加入适量黄油,可使馅料更润泽美味。
3.糯米粉、澄粉、玉米油比例为5:1:1较好,加入适量澄粉可降低糯米粉的黏度,使之不那么黏牙,但加的太多,面皮就会发硬,口感不佳。
4.最后蒸的时候,已经是半成品,虽然很容易熟,但还是要视糯米团大小适当减少、增加蒸制时间,以免出现个别不熟的现象。
5.做好的糯米糍,建议室温保存,尽早吃完,如果冰箱冷藏,取出时可用微波炉加热至软食用,口感较好

双味糯米糍的营养分析

上一道菜:南瓜吐司的做法[图文]
下一道菜:奶香鲜杏派的做法[图文]

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