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柴鱼贵妃粥的做法步骤

柴鱼贵妃粥的菜谱图片
更新于:2018-05-29
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菜系及功效:美味粥汤

柴鱼贵妃粥的制作食材:

米3两(约120克),柴鱼1两(约40克)。
细粒生仁2两(约80克),贵妃骨(有肉猪扇骨)1斤(约600克),腐竹1/2两(约20克),粒2汤匙,冲菜2片,切片油条适量。
腌米料:各1/2茶匙调料:胡椒粉,麻,熟各少许,适量。

柴鱼贵妃粥的做法详细步骤

(1) 米用清水浸片刻,去水,加入腌米料拌匀,待米发涨并呈乳白色时,用匙压碎。

(2) 柴鱼用清水浸透,沥干,起白镬烘至微香。

(3) 贵妃骨斩件,氽水洗净,花生用煮水浸1小时以上,去水,再用煮水浸火局半小时,冲菜洗净,切细,腐竹抹净,剪碎。

(4) 清水15杯注入锅内,先放入腐竹、花生,柴鱼和贵妃骨同煲1小时以上,添加适量煮水,才下米用大火煲20分钟,然后改慢火煲成粥。

(5) 最后下冲菜和调味料搅匀,上碗时撒上葱粒和切片油条便成。

备注:花生先用煮水浸火局才下锅煮,既可除去花生衣的苦涩味,也较易煮软。

柴鱼贵妃粥的营养分析

上一道菜:火腿冬瓜汤的做法[图文]
下一道菜:鱼米羹的做法[图文]

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