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煎虾饼的做法步骤

煎虾饼的菜谱图片
更新于:2018-04-04
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煎虾饼的简介及特色

鲜嫩利口,蘸花椒盐食用,风味独特。

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食材明细

煎虾饼的做法详细步骤

1. 虾仁洗净控干水分,用精盐、味精、黄酒浸上味;
2. 鸡蛋、湿淀粉调匀成鸡蛋糊;
3. 将入味的虾仁放入蛋糊内拌匀;
4. 炒锅放火上,加入熟猪油,烧三四成热,将拌好的虾仁在油锅内摊成圆盘形,用中火煎制,颜色稍黄时,翻身煎另一面,透黄色时,再翻个身;
5. 再把葱丝、姜丝和花椒拌在一起,撒在虾饼上,炸出香味;
6. 滗出余油,虾盛在盘里,用勺在虾饼上按成金钱花纹,带花椒盐上桌即成。

煎虾饼的做法小贴士

制作要诀:
1. 煎是用微火、少油把主料两面煎黄并使之成熟的方法,它不同于使用旺火多油的炸类菜,成品不焦、不脆,而是酥、软的口感;
2. 因有过煎制过程,需准备熟猪油200克。
食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

煎虾饼的营养分析

上一道菜:煎糟鱼段的做法
下一道菜:盘兔的做法

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