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冬笋蒸猴头的做法步骤

更新于:2018-05-19
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冬笋蒸猴头的简介及特色

特点:脆而鲜嫩,食之不腻。
功效:补脾健胃。
菜系及功效:药膳偏方

冬笋蒸猴头的制作食材:

猴头蘑50,克,冬笋50,克,水发冬菇50,克,火腿50,克,酱油15,克,料酒15,克,味精1,克,清汤,,湿淀粉,细各适量。

冬笋蒸猴头的做法详细步骤

1.猴头蘑用开水泡透,去掉老根,择去针刺和杂质,洗净取出,挤净水
分,放入碗内,加清汤、葱、姜、花椒,上展蒸熟。

2.将猴头蘑、冬菇、冬笋、火腿均切成整齐的厚片。将所有的片,相间
摆成层次相等的三排,似鱼鳞式,码在碗中,正面朝下,剩下的火腿、冬菇、冬笋,也盛入碗内,加上料酒、酱油、清汤、味精、细盐,上展蒸透,取出。

3.碗内原汤滗入勺内,烧开,打去浮沫,用水淀粉勾芡,淋上葱、姜、
油,浇在猴头蘑上即成。

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