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蒜苗回锅肉的做法步骤

更新于:2018-05-31
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蒜苗回锅肉的简介及特色

川菜,鲜香而辣,色味俱佳。
菜系及功效:家常菜谱

蒜苗回锅肉的制作食材:

猪肉(后腿二刀肉)一斤,苗三两,化猪油一两,二分,甜酱五钱,生四分,四分,花椒适量,红白酱油六钱,郫县豆瓣一两。

蒜苗回锅肉的做法详细步骤

1、将肥瘦相连带皮的猪肉洗干净;

2、锅里放开水置旺火上,下猪肉和葱、姜、花椒。肉煮熟但不煮pa(音:叭)。将蒜苗洗净切成八分长节,豆瓣切细;

3、将煮好的肉捞起敝干水汽,在还有余热时切成约一分厚的连皮肉片;

4、将炒锅置中火上,放入猪油,油烧至五成熟下肉片,同时放少许盐铲炒均匀,炒至肉片出油时铲在锅边,放入豆瓣、甜酱在油中炒出香味(根据爱好,也可加点豆豉)与肉共同炒匀,然后放蒜苗合炒。蒜苗炒熟但不要炒蔫,再入酱油炒匀,起锅即成(如无红酱油可放少许白糖代替)。

蒜苗回锅肉的营养分析

上一道菜:荔枝炒鸡丁的做法[图文]
下一道菜:芹菜香干炒肉丝的做法[图文]

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