您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 粤菜 > 虎皮凤爪的做法

虎皮凤爪的做法步骤

虎皮凤爪的菜谱图片
更新于:2018-04-03
收藏 6941 次  /  289 人做过这道菜
分享虎皮凤爪的做法

虎皮凤爪的简介及特色

酥香味浓。oK虎皮凤爪是广式早茶虎皮凤爪的翻版,味浓酥香,经济实惠,深受欢迎。
菜系及功效:粤菜

虎皮凤爪的制作食材:

凤爪500克,0K酱20克,豉皇30克,草菇老抽1克,葱20克,2克,味精1克,柠檬酸少许,胡椒粉0.1克,黄酒2克,茴香1只,汤500克,清15克(实耗)。

虎皮凤爪的做法详细步骤

1.剪去鸡爪尖,拆去爪上大骨,洗净,放冷水锅中烧开,煮5分钟取出再洗净、沥干。 

2. 油烧热,放入鸡爪,炸至金黄色,皮起皱时捞出,放冷水中泡至皮涨发。 

3,锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪,烧开后盛入碗中上笼蒸酥,取出放锅中加入味精,滴上几滴柠檬酸,收紧汁水后装入煲中烧热即成。 

[要领提示] 鸡爪炸透后必须回软涨发,再加料烹制。

虎皮凤爪的营养分析

上一道菜:白汁鲳鱼的做法
下一道菜:四喜黄豆粒的做法[图文]

欢迎分享您做虎皮凤爪的心得,感谢您的参与!