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浓情巧克力汤圆的做法步骤

浓情巧克力汤圆的菜谱图片
更新于:2018-02-26
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食材明细

浓情巧克力汤圆的做法详细步骤

第1步
1-2.将榛子巧克力用刀切成小块丁备用;将糯米粉放置大盆中,分次添加温水和成面团。
煮开一锅水,取1/10左右量的面团(50g)放入滚水中煮至浮起捞出,放入糯米团中趁热与揉匀,在面团上覆盖一块拧干的湿厚纱布备用。
步骤图:1-2.将榛子巧克力用刀切成小块丁备用;将糯米粉放步骤图:煮开一锅水,取1/10左右量的面团(50g)放入滚
第2步
将切好的榛子巧克力隔水稍加融化,趁热揉合拌匀,用小勺分成5g/粒的小圆球形。
将糯米团分剂搓圆制作汤圆皮,约18g/粒,冬天气候干冷,分批制好的粉皮也需要加盖湿纱布保湿,将芝麻馅也分剂制成5g/粒的内馅丸子;将圆形糯米皮压成内凹形,放入巧克力馅,将粉皮用虎口上推收口,将馅包紧揉圆。
步骤图:将切好的榛子巧克力隔水稍加融化,趁热揉合拌匀,用小步骤图:将糯米团分剂搓圆制作汤圆皮,约18g/粒,冬天气候
第3步
依此做法,将两种馅料的汤圆制好;锅中放入足量清水煮开锅,将制好的汤圆下入锅中开煮(量多需要分批煮),用锅勺沿锅边顺时针轻轻搅动,以免汤圆粘黏。
煮至锅中汤圆全部浮起,继续加煮1分钟左右即成,淋上桂花酱、枸杞食用;当餐食用不完的汤圆,可以将制成的汤圆胚放入分格贮存格中,加盖密封冷冻保存。
步骤图:依此做法,将两种馅料的汤圆制好;锅中放入足量清水煮步骤图:煮至锅中汤圆全部浮起,继续加煮1分钟左右即成,淋上

浓情巧克力汤圆的做法小贴士

1.步骤3中:取1/10左右量的面团(50g)放入滚水中煮至浮起捞出,放入糯米团中趁热与之揉匀,即俗称的“粿脆”,这样做的目的是使糯米团延展性加强,不易松散开裂。如果手边有澄粉的话,直接将澄粉用开水烫熟后放入糯米粉中搓揉均匀,效果也是一样的。
2.冬天气候比较干冷,和糯米粉团时建议用温水,制成的粉团注意加盖湿纱布保湿,以免汤圆胚干裂。
3.文中用到两种汤圆馅,巧克力馅和芝麻馅。传统的芝麻馅做法:半斤猪板油捣碎后拌入1倍量的糖揉匀,放置3天待入味后再与等量的炒香黑芝麻粉揉搓成团即成。

浓情巧克力汤圆的营养分析

上一道菜:肠仔包的做法[图文]
下一道菜:香蕉蛋糕的做法[图文]

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