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雪菜果仁的做法步骤

更新于:2018-03-14
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雪菜果仁的简介及特色

雪菜鲜爽,花生松脆,咸里带甜,香里附鲜。

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食材明细

雪菜果仁的做法详细步骤

1. 将雪里蕻咸菜放在清水里浸漂,以降低咸味,取出挤干水份;
2. 再将菜梗撕成均匀的粗丝,菜叶撕碎,然后均切成约4 厘米长的段;
3. 花生仁先用开水浸泡,再剥去外衣;
4. 炒锅置旺火,放花生油,烧至八成热,投入花生仁,炸至金黄色捞出;
5. 再放入雪菜段,用筷子不断拨动,待雪菜炸干水份时,倒入漏勺沥油;
6. 另取净锅烧热,放入炸好的花生仁、雪菜,加入味精、糖粉,颠翻几下拌匀,淋入香油即成。

雪菜果仁的做法小贴士

制作要诀:
1. 油炸花生仁,宜凉油下锅,中途离火2~3 次,炸至淡黄色捞出,晾后即酥;
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
食物相克:
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。

雪菜果仁的营养分析

上一道菜:阳澄赤壁的做法

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