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老式椰蓉面包的做法步骤

老式椰蓉面包的菜谱图片
更新于:2017-10-16
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食材明细

老式椰蓉面包的做法详细步骤

第1步
将主面团材料+发好的酵头一起揉至面团光滑,加入软化的黄油继续揉至扩展阶段,放容器里盖上保鲜膜室温发酵至2倍大;
排气分割成8份,分别滚圆并松弛15分钟;
步骤图:将主面团材料+发好的酵头一起揉至面团光滑,加入软化步骤图:排气分割成8份,分别滚圆并松弛15分钟;
第2步
制作椰蓉馅。将馅料的所有材料倒入大碗,混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成8份
整形;
步骤图:制作椰蓉馅。将馅料的所有材料倒入大碗,混合均匀即可
第3步
先整心形。取一块松弛好的面团,擀开成圆形;
翻面在面团中央放上1份椰蓉馅,收口,把椰蓉馅包在面团内;
步骤图:先整心形。取一块松弛好的面团,擀开成圆形;
第4步
收口朝下,将面团再次擀开成椭圆形;
翻面后长边对齐对折,再两头对齐对折
第5步
中间切一刀,一端勿切断
自切口处翻开,排入烤盘进行第二次发酵;
步骤图:中间切一刀,一端勿切断
第6步
发酵到2倍大以后,在面团表面刷一层全蛋液;
放入预热好上下火180℃的烤箱,烤15分钟左右,直到面包表面金黄即可出炉。
步骤图:发酵到2倍大以后,在面团表面刷一层全蛋液;
第7步
继续另两个造型
取一块松弛好的面团,擀开成椭圆形,在面团中央放上1份椰蓉馅,如图所示将面团捏合起来,把椰蓉馅包在面团内;
步骤图:取一块松弛好的面团,擀开成椭圆形,在面团中央放上1
第8步
捏好以后,得到的是一个长橄榄形面团,到这一步是上图其中一个造型
另一个麻花造型将面团翻面,收口朝底部,将面团再次擀开成长椭圆形,在面团中间竖切一刀,一端不要切断;
步骤图:捏好以后,得到的是一个长橄榄形面团,到这一步是上图
第9步
将切开的面团如拧麻花一般拧起来,再将尾端捏合在一起;
将整形好的面团放在面包模里进行第二次发酵;
步骤图:将切开的面团如拧麻花一般拧起来,再将尾端捏合在一起
第10步
发酵到2倍大以后,在面团表面刷一层全蛋液
放入预热好上下火180℃的烤箱,烤15分钟左右,直到面包表面金黄即可出炉。
步骤图:发酵到2倍大以后,在面团表面刷一层全蛋液步骤图:放入预热好上下火180℃的烤箱,烤15分钟左右,直
第11步
上图最后一张图是南瓜泥加椰蓉馅拌匀即成南瓜椰蓉馅。不加南瓜泥的椰蓉馅比较干,包的时候老掉下来。

老式椰蓉面包的做法小贴士

1、酵头(中种)液体量蛮大的,我用的面粉揉不成团,反倒让我这懒人轻松不少,只需把全部材料搅拌至不见干粉状态然后发酵就行。

2、酵头+主面团揉的时候一定不要早加水,我第一次做手快加了结果。

老式椰蓉面包的营养分析

上一道菜:蜂蜜豆沙包的做法[图文]
下一道菜:葡萄干卷卷的做法[图文]

老式椰蓉面包评论内容

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