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镇江肴肉的做法步骤

镇江肴肉的菜谱图片
更新于:2018-05-02
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菜系及功效:苏菜

镇江肴肉的制作食材:

猪前腿750克,硝1茶匙,花椒l汤匙,丝少许。

镇江肴肉的做法详细步骤

①将蹄膀肉切开成一大片后,在肉面擦上硝和炒过的花椒与盐,放在冰箱中3天(需翻面两次)。

②将肉整块用开水烫一下(约3分钟),再放进卤汁用小火煮两小时(如无卤汁可用上汤加适量八角、小茴、花椒等香料与盐熬煮也可)。

③将肉取出,平铺在一方碟中,再在肉上面放置砖头或其他重物紧紧压实(天热需放进冰箱中)约一天后,便成肴肉,取出后切下1/3量再切成1寸宽2寸长l/2寸厚的块状,排在碟中。配以姜丝即可(沾香醋食用则味道更佳)。

镇江肴肉的营养分析

镇江肴肉视频在线观看:

上一道菜:全家富的做法
下一道菜:贵妃鸡的做法[图文]

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