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全麦土司的做法步骤

全麦土司的菜谱图片
更新于:2018-03-27
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食材明细

全麦土司的做法详细步骤

第1步
将材料A一起混合糅和成团。发酵至原来体积的2-3倍大;
将除黄油外的材料B和中种面团糅合成团,再加入黄油继续揉至面筋扩展完成阶段;
第2步
面团放在温暖湿润处, 延续发酵至原来体积的2倍大;
这方子量比较大,可能用的是大土司模,我将面团称出560克,分割成3份(余下的面团扔冰箱里了),滚圆松驰15分钟;
第3步
将松驰完成后的面团分别拍扁排气,擀开成长方形翻面后卷成圆筒型松驰15分钟;
松驰完成后再擀开成长方形,翻面后卷成圆筒型,依次排入模具中,在温暖湿润处进行最后发酵;
第4步
最后发酵至9分满时盖上盒盖, 烤箱预热至180度,下层上下火45分钟即可。

全麦土司的营养分析

下一道菜:腌笃鲜的做法[图文]

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