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归胶鸡的做法步骤

更新于:2018-03-04
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食材明细

归胶鸡的做法详细步骤

1.将母鸡去毛洗净,从脊上破开,拍断大骨,用开水烫5分钟,捞出用洁布擦干净水分,鸡皮上抹上蜂蜜。冬菇用水洗净。油菜切成柳叶片,用开水烫一下,捞出晾凉。葱切段,姜切片,淀粉加水调成水淀粉。
2.勺内放入猪油,七成热时,将鸡下入勺内,炸至金黄色时捞出,胸脯朝下,放入碗内,加入鸡汤、鹿角胶、葱段、姜片、味精、精盐、酱油、花椒、冬菇,上屉蒸3小时取出,除去葱、姜、花椒。选出10个整齐的冬菇备用。
3.把鸡取出,除去鸡骨,切成长6厘米、宽5分的条,鸡皮向下,码在扣碗内,剩余的冬菇放在上面,加上原汤,上屉蒸15分钟取出,把汤滗入勺内,把鸡扣在盘中。4.勺中汤烧开后,勾芡,淋些明油,浇在鸡条上。
4.将勺内加入鸡肉,把油菜和10个冬菇下入勺内,放精盐、味精。烧开,勾芡,淋上明油,用筷子把油菜摆在盘内鸡肉周围,每块油菜根部压上1个冬菇即可。

归胶鸡的做法小贴士

健康提示:
补血,益精。适用于因血虚所致腰膝无力、阳痿遗精、虚寒崩漏等症。

归胶鸡的营养分析

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