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酸辣南瓜丝的做法步骤

酸辣南瓜丝的菜谱图片
更新于:2017-11-19
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食材明细

酸辣南瓜丝的做法详细步骤

第1步
嫩南瓜用刀薄薄的削去表皮,用勺子刮去瓤,擦成 细丝(没有擦菜板就用刀慢慢切成细丝)。南瓜丝 用流动的水冲洗后,用清水浸泡十分钟。
准备炒菜之前,把泡好的南瓜丝捞出沥干水份,干 辣椒剪成小段、葱切葱花、姜切丝、蒜拍碎切末。
步骤图:嫩南瓜用刀薄薄的削去表皮,用勺子刮去瓤,擦成
细丝步骤图:准备炒菜之前,把泡好的南瓜丝捞出沥干水份,干
辣椒
第2步
锅烧热放油,入干辣椒段、葱花、姜丝和蒜末煸出 香味儿。
倒入南瓜丝,加一汤匙白醋快速翻炒。
步骤图:锅烧热放油,入干辣椒段、葱花、姜丝和蒜末煸出
香味步骤图:倒入南瓜丝,加一汤匙白醋快速翻炒。
第3步
大约一分钟后加盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。
步骤图:大约一分钟后加盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。

酸辣南瓜丝的做法小贴士

1. 炒南瓜丝要选绿皮的嫩南瓜,老南瓜可不适合做这道菜。

2. 炒南瓜丝爽脆不粘锅的两个诀窍:

A) 南瓜切成丝后要用水把南瓜丝表面的淀粉洗去,再放入清水中浸泡,这样南瓜丝表面就基本沒有淀粉不容易粘锅,并且口感会比较爽脆。

B)南瓜丝入锅后,要马上加醋翻炒,醋包裹在南瓜丝表面,也可以起到防止粘锅的作用。

3. 快手菜,大火快炒。如果在锅中停留时间过长,前期再怎么处理,受热后南瓜丝里面的淀粉析出,还是会粘锅而且口感面,没有爽脆口感。

酸辣南瓜丝的营养分析

上一道菜:农家小炒肉的做法[图文]
下一道菜:虾仁厚蛋烧的做法[图文]

酸辣南瓜丝评论内容

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