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白莲蛋黄酥的做法步骤

白莲蛋黄酥的菜谱图片
更新于:2017-10-21
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食材明细

白莲蛋黄酥的做法详细步骤

第1步
将油皮和油酥的材料分别称量后准备好;
将它们分别和成面团, 盖上盖, 松弛20分钟;
步骤图:将油皮和油酥的材料分别称量后准备好;步骤图:将它们分别和成面团, 盖上盖, 松弛20分钟;
第2步
分割称量:将松弛好的油皮, 油酥从冰箱拿出来,各分成18小份;
将油皮擀成圆形,将油酥团成球状放在中心;
步骤图:分割称量:将松弛好的油皮, 油酥从冰箱拿出来,各分步骤图:将油皮擀成圆形,将油酥团成球状放在中心;
第3步
用油皮将油酥包裹起来成球状, 再松弛十分钟;
饧好的油酥球用擀面杖擀成长条状;
步骤图:用油皮将油酥包裹起来成球状, 再松弛十分钟;步骤图:饧好的油酥球用擀面杖擀成长条状;
第4步
将它卷起来;
将横条转为竖条,将收口向上,压平;
步骤图:将它卷起来;步骤图:将横条转为竖条,将收口向上,压平;
第5步
再用擀面杖将面团擀成长条状;
再卷起, 盖上保鲜膜继续松弛十分钟;
步骤图:再用擀面杖将面团擀成长条状;步骤图:再卷起, 盖上保鲜膜继续松弛十分钟;
第6步
白莲蓉分次18个小团, 再相应准备18个蛋黄;
白莲蓉搓成球, 按压成圆片, 将咸蛋黄放入其中;
步骤图:白莲蓉分次18个小团, 再相应准备18个蛋黄;步骤图:白莲蓉搓成球, 按压成圆片, 将咸蛋黄放入其中;
第7步
慢慢的往上推包裹成球;
再将刚才准备好的面团收口朝上按压成圆片,将莲蓉蛋黄球包入;
步骤图:慢慢的往上推包裹成球;步骤图:再将刚才准备好的面团收口朝上按压成圆片,将莲蓉蛋黄
第8步
将其他的全部包好后再整理成球状;
表面上刷层蛋黄液, 再在中心点撒些白芝麻;
步骤图:将其他的全部包好后再整理成球状;步骤图:表面上刷层蛋黄液, 再在中心点撒些白芝麻;
第9步
放入预热好的烤箱中, 中下层, 180度, 25分钟。
再搭配上一壶茶, 灰常不错。
步骤图:放入预热好的烤箱中, 中下层, 180度, 25分步骤图:再搭配上一壶茶, 灰常不错。

白莲蛋黄酥的做法小贴士

1. 制作外皮:油水皮和油酥皮分别合好放进保鲜袋中再放入冰箱松弛二十分钟;油酥馅包入油水皮中要注意不要露馅;

2. 折酥皮的方法:先擀成长条后卷起,然后旋转90度,将刚才的收口向上,再擀成长条, 再卷起,再松弛十分钟;
3. 面团做好了最后收口朝上按压平,尽量擀成圆形,包入准备好的莲蓉蛋黄球馅料,放入预热好180度的烤箱中, 中下层, 25分钟。

白莲蛋黄酥的营养分析

上一道菜:豆豉蒸鮰鱼的做法[图文]
下一道菜:英式奶油酥饼的做法[图文]

白莲蛋黄酥评论内容

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