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南瓜炸酱面的做法步骤

南瓜炸酱面的菜谱图片
更新于:2018-08-19
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食材明细

南瓜炸酱面的做法详细步骤

第1步
南瓜去皮、切薄片、码入盘中;
盖上保鲜膜,放入微波炉,高火叮3分钟;
步骤图:南瓜去皮、切薄片、码入盘中;步骤图:盖上保鲜膜,放入微波炉,高火叮3分钟;
第2步
熟透的南瓜稍凉后放入保鲜袋,用擀面杖压成南瓜泥;
南瓜泥放入面粉,揉成稍具光滑的面团,盖上保鲜膜饧面,每隔十几分钟揉一次,揉3次左右;
步骤图:熟透的南瓜稍凉后放入保鲜袋,用擀面杖压成南瓜泥;步骤图:南瓜泥放入面粉,揉成稍具光滑的面团,盖上保鲜膜饧面
第3步
揉过3次的面团,已经很光滑了;
面板上撒适量面粉,开始擀面团;
步骤图:揉过3次的面团,已经很光滑了;步骤图:面板上撒适量面粉,开始擀面团;
第4步
将面团尽量擀薄,撒上面粉,防止粘连;
将面片反复折叠几次,每折一次之前,要撒一层面粉;
步骤图:将面团尽量擀薄,撒上面粉,防止粘连;步骤图:将面片反复折叠几次,每折一次之前,要撒一层面粉;
第5步
切成细面条;
切好的面条撒少许面粉,及时打散,以免相互粘连;
步骤图:切成细面条;步骤图:切好的面条撒少许面粉,及时打散,以免相互粘连;
第6步
锅中烧水,水沸后放入面条,水再次沸腾后,继续煮一分钟;
面条捞出,迅速浸入冷水。
步骤图:锅中烧水,水沸后放入面条,水再次沸腾后,继续煮一分步骤图:面条捞出,迅速浸入冷水。
第7步
挑选肥瘦比例3:7的猪肉,洗净、切丁;
苦瓜切小丁,比肉丁略小;
步骤图:挑选肥瘦比例3:7的猪肉,洗净、切丁;步骤图:苦瓜切小丁,比肉丁略小;
第8步
葱、姜切末;
取一只干净的碗,放入六月香豆瓣酱;
步骤图:葱、姜切末;步骤图:取一只干净的碗,放入六月香豆瓣酱;
第9步
加入六月香辣椒酱;
加少许水,调和均匀;
步骤图:加入六月香辣椒酱;步骤图:加少许水,调和均匀;
第10步
锅烧热,放少许油,放入猪肉丁,小火慢煎,直至肉丁发黄,油被煸出;
盛出肉丁,留底油,放入花椒、八角和桂皮;
步骤图:锅烧热,放少许油,放入猪肉丁,小火慢煎,直至肉丁发步骤图:盛出肉丁,留底油,放入花椒、八角和桂皮;
第11步
炸香之后,捞出花椒、八角和桂皮,放入葱姜末爆香;
放入调好的酱料,翻炒均匀;
步骤图:炸香之后,捞出花椒、八角和桂皮,放入葱姜末爆香;步骤图:放入调好的酱料,翻炒均匀;
第12步
放入炒好的猪肉丁,炒匀;
加入苦瓜丁,迅速翻炒几下;
步骤图:放入炒好的猪肉丁,炒匀;步骤图:加入苦瓜丁,迅速翻炒几下;
第13步
加入白砂糖;
加入醋;
步骤图:加入白砂糖;步骤图:加入醋;
第14步
加少许水,小火煮几分钟,大火收汁,盛出待用;
胡萝卜、黄瓜、青、红椒分别切细丝;
步骤图:加少许水,小火煮几分钟,大火收汁,盛出待用;步骤图:胡萝卜、黄瓜、青、红椒分别切细丝;
第15步
加入一大勺六月鲜酱油。
小葱切末,放入少许虾皮;
步骤图:加入一大勺六月鲜酱油。步骤图:小葱切末,放入少许虾皮;

南瓜炸酱面的做法小贴士

1.面团可以饧发一次就切面条,但多揉几次,会更筋道;

2.擀面条时,一定要多撒些干粉,防止粘连;

3.出锅的面条要及时浸入冷水,这样才能保持筋道的口感。

南瓜炸酱面的营养分析

上一道菜:香酥南乳豆渣饼的做法[图文]

南瓜炸酱面评论内容

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