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北海道鲜奶吐司的做法步骤

北海道鲜奶吐司的菜谱图片
更新于:2018-03-05
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食材明细

北海道鲜奶吐司的做法详细步骤

第1步
第一次搅拌:将主料料混合均匀成团即可,盖保鲜膜,发至2.5—3倍大小。
第二次搅拌:将发好的主料料加辅料除黄油打至稍有延展性,再加10克黄油打至面团出现薄膜即可。
步骤图:第一次搅拌:将主料料混合均匀成团即可,盖保鲜膜,发步骤图:第二次搅拌:将发好的主料料加辅料除黄油打至稍有延展
第2步
延续发酵10分钟。
分割、滚圆→再松弛15分钟
步骤图:延续发酵10分钟。步骤图:分割、滚圆→再松弛15分钟
第3步
卷擀入模(卷擀一次成品较松软,卷擀二次组织较绵细)。
最后发酵至7.5—8分满,入炉。
步骤图:卷擀入模(卷擀一次成品较松软,卷擀二次组织较绵细)步骤图:最后发酵至7.5—8分满,入炉。
第4步
烤温: 不带盖:160°C—180°C共约30—35分钟;带盖:190°C—200°C共约30—35分钟。
步骤图:烤温:
不带盖:160°C—180°C共约30—3

北海道鲜奶吐司的做法小贴士

1、此吐司烤焙弹性很高,最后发酵不要超过8分满。
2、二次搅拌的面包,组织会比较柔软,保湿度也比较持久。
3、配方中的蛋白,用全蛋亦可,但用蛋白,组织比较有弹性,也不至抢了奶味。
4、做12两不带盖,可装入面团520——540g;
做12两带盖,可装入面团450——500g;
做24两不带盖,可装入面团850——900g;
做24两不带盖,可装入面团900——1000g(装1000g会比较拥挤)

北海道鲜奶吐司的营养分析

上一道菜:纽约芝士蛋糕的做法[图文]

北海道鲜奶吐司评论内容

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