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肉珠烩豌豆的做法步骤

肉珠烩豌豆的菜谱图片
更新于:2018-03-28
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肉珠烩豌豆的简介及特色

肉珠鲜嫩,豌豆碧绿,清香适口。
菜系及功效:苏菜

肉珠烩豌豆的制作食材:

瘦猪肉馅,鲜豌豆
汤,料酒鸡精鸡蛋清,水淀粉,葱水。

肉珠烩豌豆的做法详细步骤

1、将瘦猪肉馅用刀背砸成泥,放到碗里,加入盐、料酒、鸡精、鸡蛋清搅拌成稠糊,将肉泥糊倒在漏勺里,用手勺向下压出与豌豆粒大小的肉珠,葱段、姜片泡在碗里待用; 

2、坐锅点火放入鸡汤,烧4-5成热时倒入肉珠煮5分钟后撇去浮沫,再放入豌豆煮透,加入盐、料酒、鸡精、葱姜水,用水淀粉勾芡,成羹状即可出锅。

提示:肉泥糊要调的稀稠适中,要用大眼的漏勺压成肉珠。

肉珠烩豌豆的营养分析

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