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酱爆肉丁的做法步骤

更新于:2018-03-28
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酱爆肉丁的简介及特色

色泽枣红,酱味香肖,肉嫩适口。
菜系及功效:家常菜谱

酱爆肉丁的制作食材:

猪里脊肉400克,细黄酱50克,鸡蛋清25克,植物油800克(实耗约80克),香油10克,料酒,毛水各15克,5克,白糖30克,味精5克,湿淀粉40克,糖色少许。

酱爆肉丁的做法详细步骤

(1) 将里脊肉切成小丁,用鸡蛋清、湿淀粉、盐抓匀浆好后,放入烧至6成热的植物油炒勺中滑透,捞出沥油。

(2) 炒勺留原油25克,加入黄酱略炒,再放入白糖炒散,烹入料酒,加入味精、毛姜水和糖色,待黄酱已炒粘时加进已滑好的肉丁翻炒,使酱汁裹上肉丁,淋入香油即成。

酱爆肉丁的营养分析

  • 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 ...
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