小山进蛋糕卷的做法步骤
更新于：2018-06-27
收藏 2087 次 / 174 人做过这道菜
收藏 2087 次 / 174 人做过这道菜
分享小山进蛋糕卷的做法
小山进蛋糕卷的做法详细步骤
第1步
准备好烤盘，铺上油纸备用；
A（蛋黄90克，细砂糖12克，蜂蜜23克）材料中的蛋黄和细砂糖混合，再慢慢加入用小火加热到40度的蜂蜜倒入。
准备好烤盘，铺上油纸备用；
A（蛋黄90克，细砂糖12克，蜂蜜23克）材料中的蛋黄和细砂糖混合，再慢慢加入用小火加热到40度的蜂蜜倒入。
第2步
用电动打蛋器搅拌到蛋黄发白，滴落的蛋黄不会马上消失。
B（蛋白120克，细砂糖50克）材料中的蛋白分三次加入细砂糖打发；
用电动打蛋器搅拌到蛋黄发白，滴落的蛋黄不会马上消失。
B（蛋白120克，细砂糖50克）材料中的蛋白分三次加入细砂糖打发；
第3步
打发至呈现小弯勾的状态；
取1/2的打发好的蛋白倒进蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀；
打发至呈现小弯勾的状态；
取1/2的打发好的蛋白倒进蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀；
第4步
将1/2的低粉过筛进第6步混合好的蛋糊中搅拌均匀。
再将第7步混合好的糊倒进余下的蛋白中，用橡皮刮刀拌匀。
将1/2的低粉过筛进第6步混合好的蛋糊中搅拌均匀。
再将第7步混合好的糊倒进余下的蛋白中，用橡皮刮刀拌匀。
第5步
D（无盐黄油12克，牛奶27克）材料倒进小锅中，以中火加热至快要沸腾后离火，缓缓的加入第8步的蛋糊中，拌匀；
将拌好的蛋糕糊倒进铺有油纸的烤盘中，用刮刀刮平蛋糕糊的表面；
D（无盐黄油12克，牛奶27克）材料倒进小锅中，以中火加热至快要沸腾后离火，缓缓的加入第8步的蛋糊中，拌匀；
将拌好的蛋糕糊倒进铺有油纸的烤盘中，用刮刀刮平蛋糕糊的表面；
第6步
放进预热好的180度的烤箱中烘烤13分钟。
烤好后将蛋糕取出，放在烤网上晾凉；
放进预热好的180度的烤箱中烘烤13分钟。
烤好后将蛋糕取出，放在烤网上晾凉；
第7步
晾凉的蛋糕体翻面，将动物性淡奶油加糖粉打至8分发，均匀的涂抹在蛋糕体上。
再铺上芒果粒；
晾凉的蛋糕体翻面，将动物性淡奶油加糖粉打至8分发，均匀的涂抹在蛋糕体上。
再铺上芒果粒；
第8步
将蛋糕体卷起。
卷好的蛋糕体放冰箱冷藏即可。
将蛋糕体卷起。
卷好的蛋糕体放冰箱冷藏即可。
上一道菜：菠萝棒棒糖蛋糕的做法[图文]
下一道菜：金枪鱼面包的做法[图文]
小山进蛋糕卷评论内容
加载中...
