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鳖肉滋阴汤的做法步骤

更新于:2018-04-22
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食材明细

鳖肉滋阴汤的做法详细步骤

1.将鳖背朝下,头伸出时,抓住颈拉出,齐颈切断,出尽血,然后用刀由颈根处至尾部剖腹,取出内脏,斩去脚爪、尾,放入热水中浸泡,抹去白粘膜,刮尽黑衣,揭去背壳,将鳖斩成6块,放入清水锅中,烧开捞出洗净。
2.锅中放鳖肉。加入鸡汤、放入料酒、盐、白糖、葱(切段)、姜(切片),用旺火烧沸后,改用文火炖至六成熟。加入装有百部、地骨皮、生地、知母(均洗净)的纱布袋,继续炖至鳖肉熟烂,拣去葱、姜、药袋,淋上猪油即成。

鳖肉滋阴汤的做法小贴士

制作要诀:
陈酒是指当年生产,至少贮存3年以上的老黄酒。
健康提示:
1. 此汤菜中鳖肉具有大补肝肾之阴、潜敛浮阳、退虚热、通血脉、散结、消症等多种功效。
2. 生地、知母、百部、地骨皮,滋阴清热,凉血润燥,下气止咳,共组成滋补强壮的菜肴。
3. 本汤菜对阴虚火旺者有特效,对肺结核患者疗效尤其显著。
食物相克:
甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

生地黄:本品与萝卜葱白、韭白、薤白相克。

鳖肉滋阴汤的营养分析

上一道菜:玉米须龟的做法[图文]

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