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糖醋脆皮鱼的做法步骤

糖醋脆皮鱼的菜谱图片
更新于:2017-12-10
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食材明细

糖醋脆皮鱼的做法详细步骤

第1步
糖、醋、清水按2:1:2的比例,调成汁
面粉、淀粉加水调成糊
步骤图:糖、醋、清水按2:1:2的比例,调成汁步骤图:面粉、淀粉加水调成糊
第2步
将鱼去鳞、鳃,净膛洗净,在鱼鳃下1厘米处切一刀,在鱼尾部再切一刀
鳃下的切口处,有一个白点,就是鱼和腥线的头,捏住腥线的头,轻拍鱼身,很容易就把腥线抽出来了
步骤图:将鱼去鳞、鳃,净膛洗净,在鱼鳃下1厘米处切一刀,在步骤图:鳃下的切口处,有一个白点,就是鱼和腥线的头,捏住腥
第3步
在鱼的两面隔2.5厘米打成牡丹花刀,切法是先立切1厘米深,再平切2厘米
切好的鱼放入生抽、盐、料酒、胡椒粉腌入味
步骤图:在鱼的两面隔2.5厘米打成牡丹花刀,切法是先立切1步骤图:切好的鱼放入生抽、盐、料酒、胡椒粉腌入味
第4步
淀粉、面粉调成的糊、均匀抹在腌好的鱼上
油烧至七成热,,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再用勺舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢 放入油锅内,鱼下锅炸熟,取出
步骤图:淀粉、面粉调成的糊、均匀抹在腌好的鱼上步骤图:油烧至七成热,,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再用勺
第5步
待油热至八成时,将鱼复炸至,用勺舀油淋在鱼身上,炸至酥脆,出锅装盘
炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁和番茄酱,加少许湿淀粉将汁收浓,起锅浇在鱼身上即可
步骤图:待油热至八成时,将鱼复炸至,用勺舀油淋在鱼身上,炸步骤图:炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调

糖醋脆皮鱼的做法小贴士

炸鱼时需掌握油的温度,凉则不上色,过热则外焦内不熟,一定要复炸一次,鱼才可酥脆

糖醋脆皮鱼的营养分析

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上一道菜:金汤煨面的做法[图文]
下一道菜:手抓饼的做法[图文]

糖醋脆皮鱼评论内容

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