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嘎嘣脆的广式脆皮烧肉的做法步骤

嘎嘣脆的广式脆皮烧肉的菜谱图片
更新于:2018-07-20
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食材明细

嘎嘣脆的广式脆皮烧肉的做法详细步骤

第1步
冷水锅中放入整块五花肉
加入花椒,八角,姜片,葱段,以及料酒,大火煮沸转小火煮三四十分钟
步骤图:冷水锅中放入整块五花肉步骤图:加入花椒,八角,姜片,葱段,以及料酒,大火煮沸转小
第2步
取出后再检查一次,清干净
用厨房纸把五花肉擦擦干
步骤图:取出后再检查一次,清干净步骤图:用厨房纸把五花肉擦擦干
第3步
小碗中倒入料酒,加入白胡椒粉,五香粉,盐,白糖搅拌匀
涂抹在五花肉上,不要弄到肉皮
步骤图:小碗中倒入料酒,加入白胡椒粉,五香粉,盐,白糖搅拌步骤图:涂抹在五花肉上,不要弄到肉皮
第4步
用铝箔纸包起来只露出表皮部分,放入冰箱冷藏一天
第二天
步骤图:用铝箔纸包起来只露出表皮部分,放入冰箱冷藏一天步骤图:第二天
第5步
尽可能的多扎孔,这是脆皮的关键
在肉皮表面抹上白醋,其实如果你的孔扎得够多够密,没有抹白醋也是可以的,白醋的作用是让肉皮更脆
步骤图:尽可能的多扎孔,这是脆皮的关键步骤图:在肉皮表面抹上白醋,其实如果你的孔扎得够多够密,没
第6步
再在肉皮上铺上粗盐
放入预热好的烤箱中,200℃一小时
步骤图:再在肉皮上铺上粗盐步骤图:放入预热好的烤箱中,200℃一小时
第7步
取出烧肉,去除盐层和铝箔纸
放回220℃的烤箱中继续烤45分钟
步骤图:取出烧肉,去除盐层和铝箔纸步骤图:放回220℃的烤箱中继续烤45分钟
第8步
时间到了!偷看一下再放回停止加热的烤箱中静置。静置是因为一加热完就切开里面的肉质会流出来,和烤牛排一个道理。烤箱门要打开因为烤箱刚停止加热里面的温度还是蛮高的,我厨房开着风扇温度低,放在外面静置会变凉,所有就放在烤箱里。
切开来,里面的肉是饱含肉汁的不是又干又柴的!
步骤图:时间到了!偷看一下再放回停止加热的烤箱中静置。静置步骤图:切开来,里面的肉是饱含肉汁的不是又干又柴的!
第9步
切成厚度差不多的块状摆盘
一边砂糖,一边蜂蜜芥末,我个人更喜欢配白糖吃!
步骤图:切成厚度差不多的块状摆盘步骤图:一边砂糖,一边蜂蜜芥末,我个人更喜欢配白糖吃!

嘎嘣脆的广式脆皮烧肉的营养分析

上一道菜:荷叶糯米鸡的做法[图文]
下一道菜:可乐大虾的做法[图文]

嘎嘣脆的广式脆皮烧肉评论内容

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