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草莓乳酪慕斯蛋糕的做法步骤

草莓乳酪慕斯蛋糕的菜谱图片
更新于:2018-03-16
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食材明细

草莓乳酪慕斯蛋糕的做法详细步骤

第1步
海绵蛋糕胚及围边做法 蛋白分次加糖打至硬性发泡;
蛋黄加糖打至浓稠;
步骤图:海绵蛋糕胚及围边做法

蛋白分次加糖打至硬性发泡;步骤图:蛋黄加糖打至浓稠;
第2步
切1/3的蛋白到蛋黄中,切拌均匀;
筛入一半的低粉拌匀;再反复3-4的步骤,将剩余的蛋白和低粉依次拌入;
步骤图:切1/3的蛋白到蛋黄中,切拌均匀;步骤图:筛入一半的低粉拌匀;再反复3-4的步骤,将剩余的蛋
第3步
装入裱花袋中,挤出与蛋糕模高度一致的两个长条面糊,和两个与蛋糕模底模大小一致的圆形面糊;
放入烤箱180度烘烤12分钟左右。
步骤图:装入裱花袋中,挤出与蛋糕模高度一致的两个长条面糊,
第4步
草莓慕斯蛋糕做法 白糖和热水按1:1的比例混合,待糖融化后,得到的糖水放凉后,加入适量的朗姆酒,即成糖酒液。
新鲜草莓用料理机打碎备用;
步骤图:草莓慕斯蛋糕做法
 
白糖和热水按1:1的比例混合步骤图:新鲜草莓用料理机打碎备用;
第5步
吉利丁片事先放入冰水中泡软后,与牛奶混合,小火加热至吉利丁融化,放一边备用;
奶酪加50g糖隔温水搅打至顺滑;
步骤图:吉利丁片事先放入冰水中泡软后,与牛奶混合,小火加热步骤图:奶酪加50g糖隔温水搅打至顺滑;
第6步
加入酸奶搅拌均匀;
加入草莓泥混合拌匀;
步骤图:加入酸奶搅拌均匀;步骤图:加入草莓泥混合拌匀;
第7步
再加入降温后的牛奶(步骤3),搅拌均匀成草莓奶酪糊;
淡奶油加剩余的25g糖打发至纹路出现;
步骤图:再加入降温后的牛奶(步骤3),搅拌均匀成草莓奶酪糊步骤图:淡奶油加剩余的25g糖打发至纹路出现;
第8步
分次把淡奶油加入步骤7的草莓奶酪糊混合拌匀;
直到把全部打发的淡奶油和草莓奶酪糊混合均匀;
步骤图:分次把淡奶油加入步骤7的草莓奶酪糊混合拌匀;步骤图:直到把全部打发的淡奶油和草莓奶酪糊混合均匀;
第9步
在蛋糕模边底部铺入圆形蛋糕片,贴着蛋糕模壁放好蛋糕围边,底部的这片蛋糕片要尽量与围边贴紧,最好不要有细缝,围边一圈的蛋糕片可用利刀修齐,可略低于蛋糕模;把糖酒液均匀刷在底部的这片圆形蛋糕片上,尽量使糖酒液渗透整片蛋糕片。
倒入一半的慕斯糊;
步骤图:在蛋糕模边底部铺入圆形蛋糕片,贴着蛋糕模壁放好蛋糕步骤图:倒入一半的慕斯糊;
第10步
再放入一片蛋糕片,再刷上糖酒液;
倒入剩余的慕斯糊,让表面平整后放入冰箱冷藏至凝固;
步骤图:再放入一片蛋糕片,再刷上糖酒液;步骤图:倒入剩余的慕斯糊,让表面平整后放入冰箱冷藏至凝固;
第11步
脱模后再做装饰。
步骤图:脱模后再做装饰。

草莓乳酪慕斯蛋糕的营养分析

上一道菜:红烧土豆牛腩的做法[图文]
下一道菜:蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法[图文]

草莓乳酪慕斯蛋糕评论内容

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